Spaanse Groentepilletijd is een heerlijke, kleurrijke schotel vol met groenten en rijst, geïnspireerd door de smaken van Spanje. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te maken, waardoor het perfect is voor een doordeweekse maaltijd of bijzondere gelegenheden. Met een mix van verse groenten, aromatische kruiden en voedzame bonen, biedt deze dish een smaakvolle ervaring die je zeker wilt proberen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (30 ml)
- 2 eetlepels pijnboompitten (18 gram)
- 1 ui, grof gehakt
- 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
- 2 wortels, geschild en dun gesneden
- 6 teentjes knoflook, grof gesneden
- 1 tomaat, grof gehakt
- 1 theelepel zoete gerookte Spaanse paprika (2,30 gram)
- 3 kopjes groentebouillon (710 ml)
- 1 kop ongekookte ronde rijst (220 gram)
- 1 1/4 kopjes witte bonen uit blik (210 gram, uitgelekt en afgespoeld)
- Handvol fijngehakte bieslook
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
Prep time: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totaal: 40 minuten
Porties: 4
Voeding: 250 kcal per portie (geschat)
Stap 1: Bereid de groenten voor. Schil de wortels en snijd ze dun. Snijd de groene paprika in dunne reepjes, de ui grof, de knoflook in grote stukken en de tomaat in grove stukken. Zorg ervoor dat de groenten in vergelijkbare groottes zijn gesneden voor een gelijkmatige garing.
Stap 2: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en roer continu. Kook gedurende 3 minuten, of tot ze licht geroosterd zijn. Haal de pijnboompitten uit de pan en zet ze opzij.
Stap 3: Gebruik dezelfde pan voor de olijfolie. Voeg de gehakte ui, groene paprika, gesneden wortels en gehakte knoflook toe. Meng de groenten goed met de olie en kook 5 tot 6 minuten tot de ui doorschijnend is en de groenten beginnen te verzachten.
Stap 4: Voeg de zoete gerookte Spaanse paprika toe en meng snel door de groenten. Voeg dan de gehakte tomaat toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Meng alles goed en kook 3 minuten, zodat de smaken samenkomen en de tomaat begint te smelten in de pan.
Stap 5: Voeg de groentebouillon toe aan de pan en verhoog het vuur naar hoog. Wacht tot de bouillon begint te koken, voeg dan de ongekookte ronde rijst en witte bonen toe. Roer goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 6: Kook de rijst gedurende 8 tot 9 minuten, tot het grootste deel van de bouillon is opgenomen. Verminder dan het vuur naar laag-midden en laat 4 tot 5 minuten sudderen, totdat de bouillon volledig is opgenomen en de rijst gaar is.
Stap 7: Haal de pan van het vuur en dek deze onmiddellijk af met een keukendoek. Laat 3 tot 4 minuten staan, zodat de rijst eventuele resterende vocht kan opnemen. Verwijder vervolgens de keukendoek en garneer het gerecht met de geroosterde pijnboompitten en fijngehakte bieslook. Breng op smaak met een extra snufje zeezout of zwarte peper indien gewenst.
Hoe te serveren
Spaanse Groentepilletijd kan warm geserveerd worden als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een maaltijd. Voeg een schijfje citroen toe voor een frisse smaak of serveer met een groene salade voor een exotische twist. Dit gerecht is ook heerlijk als lunch de volgende dag, waardoor het veelzijdig en praktisch is voor drukke dagen.
FAQ’s
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan Spaanse Groentepilletijd?
Ja, je kunt zeker andere seizoensgebonden groenten zoals courgette of spinazie toevoegen voor extra smaak en voedingswaarde.
2. Is dit gerecht geschikt voor veganisten?
Ja, Spaanse Groentepilletijd is volledig veganistisch en bevat geen dierlijke producten.
3. Hoe lang kan ik de overgebleven Spaanse Groentepilletijd bewaren?
Gekookte Spaanse Groentepilletijd kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Verwarm goed voordat je het opdient.