Ontdek de Ziel van Spaanse Keuken met dit Verrukkelijke Tomatengerecht
Stel je voor: de zinderende zon van Spanje, een terras met uitzicht op de Middellandse Zee, en een bord vol stralend rode, sappige tomaten die gedrenkt zijn in een aromatische marinade. Dit is meer dan zomaar een recept – het is een culinaire ervaring die de essentie van Spaanse gastronomie vangt.
De Spaanse gemarineerde tomaten zijn een gerecht dat generaties lang wordt doorgegeven, een eerbetoon aan de rijke landbouwtraditie en de liefde voor pure, verse ingrediënten. In de zonnige regio’s van Spanje, waar tomaten in overvloed groeien, is dit gerecht meer dan een bijgerecht – het is een viering van smaak, eenvoud en vakmanschap.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 800-900g rijpe, verse tomaten
- 50ml extra vergine olijfolie
- 25ml wijnazijn (9%)
- 30ml water
- 6 teentjes knoflook
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel fijn zeezout
- 3 theelepels kristalsuiker
- 1 verse rode peper
- ½ verse chilipeper
- 1 bosje verse dille
- 1 bosje verse peterselie
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Tomaten
- Was de tomaten grondig onder koud stromend water
- Dep de tomaten droog met keukenpapier
- Snijd de tomaten in gelijkmatige plakken of wiggen van ongeveer 1 cm dikte
- Creëren van de Marinade
- Pel en snipper de knoflookteentjes fijn
- Verwijder de zaadjes uit de rode en chilipepers
- Hak de pepers in zeer kleine stukjes
- Mengen van Marinadebestanddelen
- Combineer in een grote kom:
- Extra vergine olijfolie
- Wijnazijn
- Water
- Fijngehakte knoflook
- Zeezout
- Kristalsuiker
- Fijngehakte pepers
- Combineer in een grote kom:
- Marineren
- Schik de tomatenplakken in een ondiepe schaal
- Giet de marinade gelijkmatig over de tomaten
- Zorg dat elke plak bedekt is met de marinade
- Laat marineren in de koelkast voor minimaal 30 minuten
- Afwerking
- Hak verse dille en peterselie fijn
- Bestrooi de gemarineerde tomaten met de verse kruiden
- Serveer gekoeld als voorgerecht of bijgerecht
Nutritionele Informatie
Voedingswaarden (per portie, circa 150g)
- Calorieën: 95 kcal
- Koolhydraten: 8g
- Eiwitten: 2g
- Vetten: 7g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 30-60 minuten
- Totale bereidingstijd: 45-75 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
- Gebruik alleen de rijpste, sappigste tomaten voor het beste resultaat
- Laat de tomaten niet langer dan 2 uur marineren om te voorkomen dat ze te zacht worden
- Gebruik bij voorkeur zeezout voor een authentiekere smaak
- Varieer de hoeveelheid chilipeper naar gelang uw smaakvoorkeur
Mogelijke Variaties en Substituten
- Tomaten Variaties
- Gebruik erfgoedtomaten voor meer complexe smaken
- Probeer een mix van rode en gele tomaten voor visuele aantrekkingskracht
- Azijn Alternatieven
- Vervang wijnazijn door citroensap voor een frisser profiel
- Experimenteer met balsamico-azijn voor een diepere smaak
- Kruiden Substituten
- Vervang dille door basilicum voor een Italiaanse twist
- Gebruik dragon als alternatief voor een subtiele anijssmaak
Veelgestelde Vragen
1. Hoe lang kunnen gemarineerde tomaten worden bewaard? Gemarineerde tomaten blijven tot 2-3 dagen goed in een afgesloten container in de koelkast.
2. Kunnen deze tomaten worden ingevroren? Het wordt niet aanbevolen vanwege textuurveranderingen, maar de marinade kan apart worden ingevroren.
3. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Ja, dit gerecht is volledig vegetarisch en plantaardig.
4. Kan ik de marinade van tevoren maken? Absoluut! De marinade kan tot 24 uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
5. Welke gerechten passen goed bij deze gemarineerde tomaten? Ideaal als begeleiding bij gegrilde vis, als onderdeel van een mezze-plank of bij een zomerse salade.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte glazen container
- Serveer binnen 48 uur na bereiding voor de beste smaak en textuur
- Haal uit de koelkast en laat 10 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren
Culinaire tip: Deze gemarineerde tomaten smaken nóg beter wanneer ze worden geserveerd met versgebakken, knapperig brood om de marinade mee op te deppen!