Spaanse Eieren (Shakshuka): Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken

De Rijke Traditie van een Iconisch Gerecht

Spaanse eieren, ook bekend als Shakshuka, zijn meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die de ziel van mediterrane en noordelijke Afrikaanse keuken overbrengt. Dit veelzijdige gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Maghreb-regio, is uitgegroeid tot een geliefd ontbijt, lunch en diner over de hele wereld. Het combineert de rijkheid van geplette tomaten, de zoetheid van paprika’s en de romigheid van verse eieren in een spectaculaire smaakexplosie.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Hoofdingrediënten:

  • 400 ml geplette tomaten
  • 8 kleine eieren
  • 1 grote rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 1 gele ui (circa 100 g)
  • 2 knoflookteentjes
  • 30 g groene olijven, gesneden
  • 15 ml olijfolie
  • 15 ml tomatenconcentraat
  • 15 g gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
  • 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 15 g verse koriander, gehakt
  • Peper naar smaak

Bereidingstijd en Nutritionele Informatie

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25-30 minuten
  • Totale bereidingstijd: 45 minuten

Nutritionele Waarde per Portie:

  • Calorieën: 220 kcal
  • Proteïne: 12 g
  • Koolhydraten: 15 g
  • Vetten: 14 g
  • Vezels: 4 g

Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies

Stap 1: Voorbereiding Groenten

  1. Was alle groenten grondig.
  2. Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
  3. Snipper de ui fijn.
  4. Hak de knoflook fijn.

Stap 2: Basis Saus Bereiden

  1. Verhit olijfolie in een grote, diepe koekenpan.
  2. Fruit de ui totdat deze transparant wordt.
  3. Voeg knoflook toe en bak licht aan.
  4. Voeg paprika’s toe en bak 5 minuten.

Stap 3: Saus Samenstellen

  1. Roer tomatenconcentraat door de groenten.
  2. Voeg geplette tomaten toe.
  3. Breng op smaak met oregano, zoete en gerookte paprikapoeder.
  4. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.

Stap 4: Eieren Toevoegen

  1. Maak 8 kleine kuiltjes in de saus.
  2. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
  3. Bedek de pan en laat de eieren 5-7 minuten pocheren.

Stap 5: Afwerking

  1. Bestrooi met gehakte koriander.
  2. Garneer met gesneden groene olijven.
  3. Breng op smaak met versgemalen peper.

Professionele Kooktips en Tricks

  • Gebruik een pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.
  • Kies verse, rijpe tomaten voor de beste smaak.
  • Pocheer de eieren op laag vuur voor de perfecte romigheid.
  • Serveer direct na bereiding voor de beste textuur.

Variaties en Substituten

Vegetarische Opties

  • Vervang eieren door geroosterde tofu
  • Voeg extra groenten toe zoals aubergine of courgette

Smaak Variaties

  • Mexicaanse versie: voeg chili en komijn toe
  • Israëlische stijl: gebruik extra specerijen zoals komijn

Bijgerechten

  • Couscous
  • Rijst
  • Bulgur
  • Vers gebakken brood

Veelgestelde Vragen (FAQ)

1. Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Ja, het is een volledig vegetarisch gerecht.

2. Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? De saus kun je voorbereiden, maar voeg de eieren pas toe vlak voor serveren.

3. Hoe bewaar ik overgebleven Spaanse eieren? Maximaal 2 dagen in de koelkast, zonder eieren.

4. Is dit gerecht pittig? De basis is mild, maar je kunt gemakkelijk pittigheid toevoegen.

5. Welke wijnen passen goed bij dit gerecht? Lichte rode wijnen of frisse witte wijnen werken het beste.

Bewaar- en Voorbereidingstips

  • Bewaar de saus apart in de koelkast
  • Niet aan te raden om de eieren van tevoren te bereiden
  • Gebruik binnen 2 dagen
  • Opwarmen: voorzichtig in de pan, verse eieren toevoegen

Bon appétit en geniet van uw culinaire avontuur!

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!