Deze hartverwarmende stoofpot combineert de rijke smaken van de Spaanse keuken met zachte kidneybonen en sappige worst. Het gerecht ontleent zijn authentieke karakter aan de gerookte paprika (pimentón) en komijn, die samen zorgen voor een diepe, complexe smaakbeleving.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Basis
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 200 g stevige worst
- 1 kleine ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- 1 wortel
Voor de Smaakmakers
- 2,30 g zoete gerookte Spaanse paprika
- 1,25 g gemalen komijn
- 400 g kidneybonen (uit blik)
- 475 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- Verse peterselie voor garnering
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Stap-voor-stap Bereidingswijze
De Voorbereiding
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de worst in gelijkmatige plakken van ongeveer 1,25 centimeter dik. Hak de ui en knoflook grof. Snijd de wortel in stevige stukken en de groene paprika in fijne stukjes.
Het Bakken van de Worst
Verwarm een grote, zware pan of stoofpot op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie 3-4 minuten warm worden om de perfecte baktemperatuur te bereiken. Voeg de worstplakjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze licht gekleurd zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
De Groenten Bereiden
In dezelfde pan, met alle lekkere smaakstoffen van de worst, bakt u nu de gesneden groenten. Laat ze ongeveer 3 minuten bakken tot ze licht gekleurd zijn maar nog wel hun beet behouden. Op dit moment voegt u de gerookte paprika en komijn toe – roer deze kruiden snel door om ze te laten ‘ontwaken’ maar voorkom dat ze verbranden.
Het Samenbrengen
Voeg de uitgelekte en afgespoelde kidneybonen toe en breng het geheel op smaak met zeezout en zwarte peper. Leg de gebakken worstjes terug in de pan en meng alles voorzichtig door elkaar. Giet de groentebouillon erbij en voeg het laurierblad toe.
Het Sudderen
Breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Zodra de bouillon kookt, verlaagt u het vuur, plaatst u het deksel op de pan en laat u de stoofpot 10-15 minuten zachtjes sudderen. In deze tijd kunnen alle smaken zich perfect mengen en wordt de saus licht gebonden.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vezels: 12g
- Vetten: 24g
- IJzer: 4.5mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik chorizo voor een extra authentieke Spaanse smaak
- Laat de bonen goed uitlekken voor gebruik
- De stoofpot smaakt de volgende dag nog beter
- Serveer met vers zuurdesembrood
Serveersuggesties
Schep de stoofpot in ondiepe kommen en bestrooi royaal met fijngehakte verse peterselie. Perfect te serveren met:
- Knapperig brood
- Rijst
- Een frisse groene salade
- Een glas Spaanse rode wijn
Deze stoofpot is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook relatief snel te bereiden. Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond, maar ook waardig genoeg voor een casual dinner party.