De Oorsprong van een Vergeten Gerecht
De keukens van Sovjetkantines waren meer dan alleen plaatsen om te eten – ze waren gemeenschappelijke ruimtes waar eenvoudige, voedzame gerechten werden gedeeld. Deze ovenschotel weerspiegelt de zuinige en praktische aard van de Sovjetkeuken, waar eenvoudige ingrediënten werden getransformeerd tot hartverwarmende maaltijden.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofd-ingrediënten:
- 500 gram rundergehakt
- 250 gram witte rijst
- 2 grote eieren
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Kruiden:
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van het Gehakt
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg het gehakt toe en braden tot het volledig is gaar gekookt.
- Breng op smaak met zout, peper, tijm en paprikapoeder.
Stap 2: Rijstvoorbereiding
- Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies.
- Laat de rijst iets ondergaar blijven.
Stap 3: Samenstellen van de Ovenschotel
- Vet een ovenschaal in.
- Verdeel de rijst als eerste laag in de schaal.
- Bedek de rijst met het gekruide gehakt.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Stap 4: Afwerking in de Oven
- Bak de schotel 20 minuten met deksel.
- Verwijder de deksel.
- Klop 1 ei los en bestrijk de bovenkant van de rijst.
- Bak nog eens 10 minuten zonder deksel.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 25 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Vet: 18 gram
- Vezels: 2 gram
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik magerder gehakt voor een gezondere versie.
- Laat de rijst iets ondergaar om te voorkomen dat hij plakt.
- Het ei geeft een mooie goudbruine korst.
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak.
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kip of vegetarische gehaktvervanger.
- Voeg geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Gebruik bruine rijst voor meer vezels.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals komijn of oregano.
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, het is een kindvriendelijk en herkenbaar gerecht.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de lagen voorbereiden en later afbakken.
Hoe bewaar ik overgebleven schotel?
In de koelkast, maximaal 2-3 dagen.
Is dit een gezond gerecht?
Redelijk gezond, vooral als u mager gehakt gebruikt.
Kan ik het veganistisch maken?
Ja, met plantaardig gehakt en plantaardige ei-vervangers.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast.
- Opnieuw opwarmen in oven op 160°C voor 15 minuten.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege rijsttextuur.
Een gerecht dat herinnert aan de eenvoud en warmte van de Sovjetkeuken!