Een Verfijnd Gerecht in 10 Minuten
Dit elegante pastagerecht combineert drie soorten paddenstoelen voor een rijke, aardse smaak zonder gebruik van room.
Ingrediënten
Paddenstoelen
- 1 grote portobello, in blokjes
- 1 bosje oesterzwammen, in stukjes
- 6-7 champignons, in plakjes
- 1 zakje paddenstoelenbouillon
Basis
- 1 ui, fijngehakt
- 3 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram boter
- Olijfolie voor het bakken
Smaakmakers
- 240 ml droge witte wijn (1 glas)
- Zout en peper naar smaak
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Pastawater
- Parmigiano Reggiano of geitenkaas voor serveren
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Kook pasta volgens verpakking
- Bewaar pastawater voor de saus
- Snijd alle paddenstoelen
- Basis maken
- Verhit olijfolie in grote pan
- Fruit ui met rozemarijn
- Voeg knoflook toe
- Paddenstoelen bakken
- Voeg alle paddenstoelen toe
- Bak tot goudbruin
- Strooi paddenstoelenbouillon erover
- Saus maken
- Voeg witte wijn toe
- Laat verdampen
- Voeg scheutje pastawater toe
- Roer boter erdoor
- Afwerken
- Meng met pasta
- Strooi peterselie erover
- Serveer met geraspte kaas
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 315 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 14g
- Vezels: 4g
- Natrium: 420mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totaal: 15 minuten
Tips & Tricks
- Bak paddenstoelen eerst op hoog vuur
- Bewaar voldoende pastawater
- Snijd paddenstoelen niet te klein
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
Variaties
- Extra Luxe: Voeg eekhoorntjesbrood toe
- Vegetarisch+: Gebruik gerookte paddenstoelen
- Met Truffel: Voeg truffelolie toe
- Kruidiger: Extra rozemarijn en tijm
Veelgestelde Vragen
Welke pasta past het beste?
Pappardelle of tagliatelle zijn ideaal.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Vers is beter, maar gedroogd kan ook.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Liever niet, vers is het lekkerst.
Kan ik de wijn weglaten?
Ja, vervang door extra pastawater.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 1-2 dagen
- Vriezer: niet aanbevolen
- Direct serveren is het beste
Voorbereiden
- Paddenstoelen snijden: vlak voor gebruik
- Kruiden hakken: vooraf
- Ui en knoflook: vooraf
Dit snelle maar verfijnde pastagerecht bewijst dat je geen room nodig hebt voor een rijke, smaakvolle saus. De combinatie van verschillende paddenstoelen zorgt voor een complex en bevredigend gerecht.