In dit heerlijke familierecept combineren we sappige gehaktballetjes met een rijke, romige tomatensaus – een gerecht dat binnen 10 minuten voorbereid kan worden. Perfect voor een drukke gezinsmaaltijd!
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de gehaktballetjes:
- 650 g gemengd gehakt
- 2 grote eieren
- 60 g paneermeel
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de romige tomatensaus:
- 30 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote wortel, geraspt
- 5 eetlepels tomatenpuree
- 300 ml kookroom
- 150 ml water
- 3 middelgrote aardappelen (ongeveer 450 g)
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Gehaktballetjes (10 minuten):
- Meng het gehakt met eieren, paneermeel, gesnipperde ui, kruiden, zout en peper in een grote kom.
- Vorm met vochtige handen kleine balletjes van ongeveer 3-4 cm doorsnede.
- Verhit boter en olie in een grote pan.
- Bak de gehaktballetjes rondom bruin (ongeveer 5 minuten).
- Haal ze uit de pan en zet apart.
Saus (20 minuten):
- Gebruik dezelfde pan voor de saus; voeg boter en olie toe.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg geraspte wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg water en room toe, breng aan de kook.
- Schil en snij de aardappelen in blokjes, voeg toe aan de saus.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus.
- Laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 565 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Kooktips
- Maak je handen nat bij het vormen van de balletjes om plakken te voorkomen
- Bak de gehaktballetjes niet te lang om uitdrogen te voorkomen
- Roer regelmatig in de saus om aanbranden te voorkomen
- Proef de saus regelmatig en pas de kruiding aan
Variaties
- Vervang het gehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Voeg champignons toe aan de saus
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Maak de saus pittiger met wat chilivlokken
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, het gerecht is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast.
Kan ik de gehaktballetjes vooraf maken?
Zeker! Maak ze tot 24 uur van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is dit gerecht glutenvrij te maken?
Vervang het paneermeel door glutenvrij paneermeel of havermout.
Wat kan ik serveren bij dit gerecht?
Het gerecht is compleet met de aardappelen in de saus, maar past ook goed bij rijst of pasta.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm zachtjes op in een pan met deksel
- Voeg wat extra room toe bij het opwarmen als de saus te dik is
- De smaak wordt vaak beter de volgende dag
- Garneer opnieuw met verse peterselie bij serveren