Snelle en Heerlijke Rundvlees- en Aardappelstoofpot is een klassiek gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Deze stevige stoofpot, boordevol smaak en voedingsstoffen, combineert mals rundvlees met zachte aardappelen en verse groenten. Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint, dit recept is eenvoudig te volgen en zorgt voor een tevreden tafel.
Ingrediënten
- 2 lb. (900 g) rundvlees (surlong of brisket)
- 1.5 lb. (680 g) aardappelen
- 2 kopjes (480 ml) runderbouillon
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 eetlepel (15 ml) tomatenpuree
- 2 tomaten
- 3/4 theelepel (4 g) zout
- 3/4 theelepel (2 g) zwarte peper
- 1/2 theelepel (1 g) koriander
- 3 augurken
- 1 oz. (28 g) dille
- 1 oz. (28 g) peterselie
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels (30 g) boter
Bereidingswijze
- Snijd het rundvlees in stukjes.
- Schil en snijd de aardappelen.
- Snijd de ui fijn en snijd de wortel in ronde of kleine blokjes.
- Snijd de tomaten in blokjes en hak de knoflook, dille en peterselie fijn.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Bak de ui in dezelfde pan tot hij glazig is.
- Voeg de wortel toe en bak nog 2-3 minuten; voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Doe het gebakken rundvlees terug in de pan en voeg de aardappelen en tomaten toe.
- Roer de tomatenpuree, zout, zwarte peper en koriander erdoor.
- Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de augurken toe.
- Roer de dille en peterselie erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen.
- Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra verse kruiden.
Prep tijd: 15 minuten
Kook tijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 350, Eiwitten: 30g, Vetten: 15g, Koolhydraten: 25g
Hoe te serveren
Snelle en Heerlijke Rundvlees- en Aardappelstoofpot is perfect om te serveren met een stuk knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen. Je kunt het ook serveren met een frisse groene salade aan de zijkant voor een uitgebalanceerde maaltijd. Voor een extra smaakdimensie kun je de stoofpot garneerden met extra verse dille of peterselie. Dit gerecht is ook uitstekend als restje en kan gemakkelijk opnieuw worden opgewarmd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten aan de stoofpot toevoegen?
Ja, je kunt groenten zoals selderij, paprika of erwten toevoegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
2. Hoe lang is de stoofpot houdbaar?
In de koelkast blijft de stoofpot 3-4 dagen goed. Je kunt het ook invriezen voor maximaal 3 maanden.
3. Hoe kan ik de stoofpot pitser maken?
Voeg een snufje cayennepeper of chili vlokken toe voor een extra kick, of serveer met hete saus aan de tafel.