Inleiding: De Kunst van het Perfecte Roerbakgerecht
Roerbakken is een kooktechniek die oorspronkelijk uit de Chinese keuken stamt maar nu over de hele wereld wordt omarmd. Dit recept combineert de zachtheid van ossenhaas met de zoete en scherpe tonen van paprika’s, waardoor een gerecht ontstaat dat zowel snel te bereiden als verrassend smaakvol is.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het Rundvlees
- 500 g ossenhaas
- 1 theelepel baking soda
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel boter
Groenten
- 2 rode paprika’s, in plakjes
- 2 groene paprika’s, in plakjes
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruiden en Saus
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel chilisaus
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding van het Rundvlees
- Meng het rundvlees in een kom met baking soda
- Laat het 15 minuten rusten
- Spoel af onder koud water
- Dep het vlees droog
- Snijd het rundvlees in dunne, gelijkmatige reepjes
Kookproces
- Verhit boter in een grote wok of pan op middelhoog vuur
- Voeg gesneden ui toe en bak tot glazig (circa 3 minuten)
- Voeg rundvleesreepjes toe en bak rondom bruin
- Roer de paprikaplakjes erdoor
- Kook 3-4 minuten
Saus Bereiden
- Meng in een aparte kom:
- Gehakte knoflook
- Zout
- Suiker
- Zwarte peper
- Rode pepervlokken
- Balsamicoazijn
- Olijfolie
- Chilisaus
- Roer de saus goed door
- Giet over het rundvlees en de groenten
- Roer tot alles gelijkmatig bedekt is
- Laat nog 2-3 minuten doorkoken
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320-350 kcal
- Proteïne: 28 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vet: 18 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 10-15 minuten
- Totale tijdsduur: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd vlees altijd tegen de vezel in voor optimale zachtheid
- Gebruik een wok of grote koekenpan met dikke bodem
- Houd de ingrediënten in beweging voor gelijkmatige bereiding
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak en textuur
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door:
- Kip
- Tofu
- Varkensvlees
- Experimenteer met verschillende groenten
- Pas de hoeveelheid chilisaus aan naar smaak
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Het beste is vers te bereiden, maar je kunt de ingrediënten wel voorsnijden.
Is dit gerecht pittig?
Pas de hoeveelheid rode pepervlokken aan naar voorkeur.
Glutenvrij alternatief?
Gebruik glutenvrije chilisaus en let op de ingrediënten van de saus.
Hoe bewaar ik dit gerecht?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, binnen 2 uur na bereiding opbergen.
Vegetarische optie?
Vervang rundvlees door stevige tofu of tempeh.
Serveren en Bewaren
- Serveer direct met:
- Gestoomde rijst
- Noedels
- Verse salade
- Garneer met verse peterselie of sesamzaadjes
- Bewaartijd in koelkast: 1-2 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke roerbak!