Een Culinair Geheim Rechtstreeks uit Italië
Bereid je voor op een verrukkelijk gerecht dat de essentie van Italiaanse keuken combineert met gemak en smaak. Dit recept, rechtstreeks uit een Italiaans tijdschrift, belooft een maaltijd die zowel verrassend eenvoudig als ongelooflijk smaakvol is.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Gehaktballetjes:
- 500 gram rundvlees gehakt
- 2 grote eieren
- 50 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Voor de Romige Aardappelsaus:
- 500 gram aardappelen
- 2 middelgrote uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 300 ml slagroom
- 70 gram tomatenpuree
- 100 ml warme melk
- 50 gram Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 15 minuten Totale bereidingstijd: 25 minuten
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 625 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 38 g
- Vezels: 4 g
Bereidingsinstructies
- Gehaktballetjes Voorbereiden
- Meng gehakt, eieren, paneermeel, gehakte peterselie, zout en peper
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 3-4 cm
- Zet even apart
- Aardappelsaus Basis
- Schil en snijd aardappelen in kleine blokjes
- Pel en snipper uien en knoflook fijn
- Aardappels Koken
- Kook aardappelblokjes in gezouten water in 10 minuten half gaar
- Laat uitlekken en opzij zetten
- Saus Bereiden
- Fruit uien en knoflook in een grote pan
- Voeg bloem toe en roer glad
- Blus af met slagroom en warme melk
- Roer tomatenpuree erdoor
- Balletjes Bakken
- Bak gehaktballetjes in een aparte pan goudbruin
- Draai regelmatig om voor gelijkmatige bruining
- Saus Afmaken
- Voeg gekookte aardappelblokjes toe aan de saus
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen
- Breng op smaak met zout en peper
- Strooi Parmezaanse kaas erdoor
- Serveren
- Verdeel de romige aardappelsaus over de borden
- Leg de gehaktballetjes bovenop
- Garneer met extra peterselie
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse peterselie voor de beste smaak
- Controleer of gehaktballetjes van binnen gaar zijn
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Laat de saus niet te lang koken om te voorkomen dat aardappels uit elkaar vallen
Variaties en Substitaties
- Vegetarische Variant: Vervang gehakt door vegetarische balletjes
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bloem
- Lactosevrij: Vervang slagroom door plantaardige room
- Kruidenvariatie: Experimenteer met verschillende verse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de balletjes en saus kun je deels van tevoren maken. Bewaar apart en verwarm samen voor serveren.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar? In de koelkast, afgesloten, blijft het 2-3 dagen goed.
Kan ik het invriezen? De balletjes zijn prima 2-3 maanden te bevriezen. Saus apart invriezen.
Zijn er andere kaasopties? Pecorino of Grana Padano zijn ook heerlijke alternatieven voor Parmezaanse kaas.
Hoe maak ik de saus dikker? Voeg wat extra bloem toe of laat wat langer inkoken.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast
- Gescheiden bewaren van balletjes en saus
- Binnen 2-3 dagen consumeren
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met beetje extra room
Pro Tip: De smaak wordt alleen maar beter als de gerechten een dag hebben kunnen rusten!