Bereid je voor op een gastronomische ervaring die de zintuigen zal verwennen! Dit gegratineerde sint-jakobsschelpen recept combineert de tere textuur van verse zeevruchten met een romige, kaasachtige saus die elke hap transformeert in een culinair hoogtepunt. Perfect voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid, deze gratin belooft een onvergetelijke smaakbeleving.
Ingrediënten (4 personen)
- 12 verse sint-jakobsschelpen, schoongemaakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel boter
- 150 ml crème fraîche
- 50 ml droge witte wijn
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 30 g Gruyère- of Emmentalerkaas, geraspt
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen peper
- Verse peterselie of bieslook, gehakt
- Paneermeel (optioneel)
- Extra boter voor invetten
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C of activeer de grillfunctie
- Droog de sint-jakobsschelpen met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 2: Sjalot en knoflook bakken
- Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur
- Voeg sjalot en knoflook toe
- Bak 2-3 minuten zonder te laten bruin worden
Stap 3: Saus bereiden
- Voeg witte wijn toe en laat 1 minuut inkoken
- Roer room en nootmuskaat erdoor
- Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen
- Voeg helft van de geraspte kaas toe
- Roer tot een romige saus
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 4: Gratin samenstellen
- Vet ramequins of schaaltjes in met boter
- Verdeel 3 sint-jakobsschelpen per portie
- Overgiet met kaassaus
- Bestrooi met resterende kaas
- Voeg eventueel paneermeel toe voor knapperige topping
Stap 5: Gratineren
- Bak 10-12 minuten in de oven
- Of 5 minuten onder de grill
- Laat goudbruin en bubbelend worden
- Let op dat sint-jakobsschelpen mals blijven
Stap 6: Serveren
- Bestrooi met gehakte peterselie of bieslook
- Serveer direct
- Combineer met groene salade of vers brood
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 12-15 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk tot gemiddeld
Voedingswaarde (geschatte waarde per portie)
- Calorieën: ± 350 kcal
- Eiwitten: ± 22 g
- Koolhydraten: ± 5 g
- Vetten: ± 28 g
Waarom dit gerecht gezond is
Sint-jakobsschelpen zijn een uitstekende bron van magere proteïne en bevatten belangrijke mineralen zoals selenium en vitamine B12. De beperkte hoeveelheid room en kaas, gecombineerd met de voedingsrijke zeevruchten, maakt dit een smaakvolle maar relatief gezonde maaltijd.
Pro Tips
- Gebruik altijd verse, hoogkwalitatieve sint-jakobsschelpen
- Let goed op tijdens het gratineren om overcoken te voorkomen
- Serveer direct na bereiden voor de beste smaak en textuur
Smakelijk eten! 🍽️🐚