Vergeet traditionele schnitzels, want dit krokante kipgerecht met romige Parmezaanse saus steelt de show! Malse kipfilets worden gepaneerd met een gouden combinatie van paneermeel en Parmezaanse kaas, gebakken tot knapperig perfectie en vervolgens bedekt met een fluweelzachte roomsaus. Geserveerd met romige spaghetti en een verse tomatensaus is dit een gerecht dat zelfs de meest kritische eters versteld doet staan. In 45 minuten serveer je een restaurantwaardig diner dat de hele familie doet smullen!
Ingrediënten
Voor de kip:
- 300 g kipfilet
- 1 tl (2 g) gerookte paprika (voor marineren)
- 1 tl (2 g) gerookte paprika (voor paneren)
- 50 g tarwebloem
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 100 g paneermeel
- 70 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Voor de roomsaus:
- 350 ml room (22%)
- 150 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groene uien, in ringen
- 150 ml room (22%)
- Handvol peterselie, gehakt
Voor de spaghetti en tomatensaus:
- 300 g spaghetti
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 200 ml room (22%)
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Kip voorbereiden Klop de kipfilets tussen plasticfolie tot gelijkmatige dikte. Kruid beide zijden met zout, zwarte peper en 1 theelepel gerookte paprika. Laat 10 minuten marineren.
Stap 2: Paneerstations klaarmaken Zet drie diepe borden klaar. Bord 1: bloem. Bord 2: eieren geklopt met melk. Bord 3: paneermeel gemengd met 70 gram Parmezaanse kaas en 1 theelepel gerookte paprika.
Stap 3: Kip paneren Haal elke kipfilet eerst door de bloem, daarna door het eimengsel en tot slot door het paneermeel-kaasmengsel. Druk goed aan zodat de paneerlaag blijft zitten.
Stap 4: Kip bakken Verhit ruim olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot goudbruin en krokant. Leg op keukenpapier en houd warm.
Stap 5: Roomsaus maken Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit de knoflook en groene uien 1 minuut. Voeg 350 ml room toe en breng aan de kook. Voeg 150 gram Parmezaanse kaas toe en roer tot gesmolten. Voeg nog 150 ml room toe voor extra romigheid. Breng op smaak met zout en peper. Voeg peterselie toe.
Stap 6: Spaghetti koken Kook de spaghetti volgens de verpakking in gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Stap 7: Tomatensaus maken Bak in een pan de ui en knoflook glazig. Voeg paprika toe en bak 3 minuten. Voeg tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg 200 ml room toe en breng op smaak met zout. Mix de spaghetti erdoor.
Stap 8: Opdienen Verdeel de romige spaghetti over borden. Leg de krokante kipfilet ernaast of erop. Giet de Parmezaanse roomsaus over de kip en garneer met extra peterselie.
Bereidingstijd en Porties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal porties: 3 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 890 kcal
- Eiwitten: 52 g
- Koolhydraten: 68 g
- Vetten: 45 g
- Vezels: 4 g
Waarom is dit recept zo goed?
Dit gerecht combineert het beste van twee werelden: de knapperige textuur van een perfecte schnitzel met de romige decadentie van Italiaanse pasta. De kipfilet levert hoogwaardig mager eiwit dat essentieel is voor spieropbouw en herstel. Door de kip te paneren met Parmezaanse kaas krijg je niet alleen een heerlijke kaassmaak, maar ook extra calcium en eiwitten.
De gerookte paprika geeft een subtiele rokerige diepte aan het gerecht zonder overweldigend te zijn, terwijl de combinatie van knoflook en groene uien voor een aromatische basis zorgt. Parmezaanse kaas is rijk aan calcium en bevat probiotica die goed zijn voor je darmen. De verse tomaten in de saus leveren lycopeen, een krachtige antioxidant die goed is voor je hart.
Hoewel dit gerecht romig en voedzaam is, kun je het lichter maken door de hoeveelheid room te verminderen of kookroom light te gebruiken. De spaghetti zorgt voor complexe koolhydraten die langdurige energie geven, en door paprika toe te voegen krijg je een extra portie vitamine C.
Dit recept is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer je indruk wilt maken op gasten, maar het is verrassend eenvoudig om te maken. Het ziet er restaurantwaardig uit maar kan door iedereen worden bereid. De combinatie van texturen – knapperig, romig en al dente – maakt elke hap interessant. Het is een compleet gerecht dat zowel comfort als verfijning biedt, ideaal voor gezinnen die van smaakvol eten houden!