De Ziel van Noord-Afrikaanse Keuken op Uw Bord
Shakshuka is meer dan een gerecht – het is een verhaal van culturele kruisbestuiving, waar de intense smaken van Noord-Afrika samenkomen met de verse ziltheid van de zee. Dit gerecht vertelt een culinair avontuur dat grenzen overschrijdt en smaakpapillen prikkelt.
Historische Achtergrond
Oorspronkelijk afkomstig uit Tunesië, heeft shakshuka zich verspreid door het Midden-Oosten en is nu een geliefde maaltijd in vele keukens. Door garnalen toe te voegen, creëren we een unieke fusie van traditionele receptuur en moderne culinaire innovatie.
Ingrediënten voor 4 Personen
Basis Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 225g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 grote vleestomaten (300g)
- 1 groene paprika (150g)
- 1/2 gele ui (75g)
- 3 teentjes knoflook
Sauzen en Oliën
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 120ml warm water
Kruiden en Specerijen
- 1/2 theelepel harissapasta
- 1/2 theelepel ras el hanout
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: 40-45 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 290 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 22g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Was alle groenten grondig.
- Snijd tomaten in blokjes.
- Verwijder zaadlijsten uit paprika en snijd in kleine stukjes.
- Snipper ui en knoflook fijn.
Saus Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan.
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg tomatenpuree toe en roer 1-2 minuten.
- Voeg tomatenblokjes en paprika toe.
- Roer harissapasta, ras el hanout en koriander erdoor.
- Voeg warm water toe en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
Garnalen Toevoegen
- Voeg de gepelde garnalen toe aan de saus.
- Laat 3-4 minuten zachtjes meekoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
Eieren Pocheren
- Maak kleine kuiltjes in de saus.
- Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
- Dek de pan af en laat 5-7 minuten sudderen.
- Eieren moeten zacht zijn met vloeibare dooiers.
Kooktips en Trucs
- Gebruik verse, grote garnalen voor beste smaak
- Controleer de gaarheid van de eieren
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur
- Gebruik een pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door inktvis
- Gebruik vegetarische versie met tofu
- Voeg gepelde amandelen toe voor extra textuur
- Experimenteer met verschillende specerijen
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht pittig?
De harissapasta geeft een lichte pit; pas de hoeveelheid aan naar smaak.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Bereid de saus van tevoren, voeg eieren pas bij serveren toe.
Wat past er goed bij?
Vers gebakken brood of couscous zijn perfecte begeleiders.
Zijn garnalen gezond?
Rijk aan proteïne en omega-3 vetzuren.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 1-2 dagen in de koelkast, zonder eieren.
Bewaren en Voorbereiden
Opslag
- Koel bewaard: 1-2 dagen
- Niet geschikt om in te vriezen
- Opnieuw opwarmen: Zacht verwarmen op laag vuur
Smakelijk eten en geniet van deze culinaire reis! 🍳🦐