Eine Kulinarische Reise durch die Deutsche Küche
Schweinegeschnetzeltes – ein traditionelles deutsches Gericht, das Herzhaftigkeit und Cremigkeit perfekt vereint. Zartes Schweinefilet, kombiniert mit knackigem Brokkoli und einer cremigen Sauce, serviert über weichem Reis oder Pasta – ein Gericht, das Herz und Seele wärmt.
Zutaten
Für das Schweinegeschnetzeltes
- 500 g Schweinefilet, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für den Brokkoli und die Sauce
- 1 frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
- 250 ml leichte Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Auflaufgewürz
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilage
- Reis oder Pasta nach Wahl
Zubereitungsanleitung
Vorbereitung des Fleisches
- Schweinefilet in gleichmäßige Streifen schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 10 Minuten ruhen lassen.
Braten des Fleisches
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Fleischstreifen in Portionen anbraten, bis goldbraun.
- Herausnehmen und beiseitelegen.
Gemüse und Sauce
- Butter in derselben Pfanne schmelzen.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.
- Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe, Sahne und Milch langsam einrühren.
- Mit Auflaufgewürz, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen.
Finalschritt
- Fleisch zurück in die Sauce geben.
- Kurz durchziehen lassen.
- Über Reis oder Pasta servieren.
Nährwertinformation (pro Portion)
- Kalorien: ± 520 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Proteine: 40 g
- Fette: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Professionelle Kochtipps
- Fleisch nicht zu lange braten, um Zähtigkeit zu vermeiden
- Brokkoli kurz dämpfen für knackige Textur
- Sauce langsam einkochen für intensiveren Geschmack
Variationen und Alternativen
- Verwendung von Hähnchen statt Schweinefleisch
- Glutenfreie Mehlalternative für Zöliakie
- Vegane Version mit Pflanzenfleisch
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Gericht vorbereiten? Ja, Sauce und Fleisch können getrennt vorbereitet und später kombiniert werden.
Wie lange haltbar? Im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Kann man es einfrieren? Sauce ja, Fleisch besser frisch zubereiten.
Vegetarische Alternative? Mit Tofu oder Seitan möglich.
Welche Beilage passt am besten? Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Aufbewahrungstipps
- Getrennt von Beilage aufbewahren
- Sauce und Fleisch max. 3 Tage im Kühlschrank
- Vor dem Servieren gut aufwärmen
Guten Appetit und Mahlzeit!