Scampi Diabolique met Geroosterde Baby Aardappelen is een verrukkelijke en pittige schotel die perfect is voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal diner. De combinatie van sappige scampi’s, verse groenten en kruidige saus, geserveerd met knapperige geroosterde baby aardappelen, maakt dit gerecht een echte smaakexplosie. Volg de onderstaande stappen om dit culinaire hoogstandje zelf te maken!
Ingrediënten
- 400 gram baby aardappelen, 14 oz
- 12 verse scampi, 12 large shrimp
- 150 ml volle room, 5 oz heavy cream
- 1 rode paprika, 1 red bell pepper
- Half een courgette, ½ zucchini
- 1 sjalot, 1 shallot
- 2 teentjes knoflook, 2 cloves garlic
- Half een rode chilipeper, ½ red chili pepper
- 30 gram tomatenpuree, 1 oz tomato paste
- 2 eetlepels bruschetta rossa kruidenmix, 2 tbsp bruschetta rossa herbs
- 60 ml extra vergine olijfolie, ¼ cup extra virgin olive oil
- 1 theelepel paprikapoeder, 1 tsp paprika powder
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak, sea salt and freshly ground black pepper to taste
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit).
- Snijd de baby aardappelen in gelijke stukken.
- Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel royaal met olijfolie en kruid gelijkmatig met zeezout en paprikapoeder.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Hak de sjalot, knoflook en chilipeper grof (verwijder de zaden van de chilipeper).
- Meng deze ingrediënten met de tomatenpuree, bruschetta rossa kruidenmix en een scheutje olijfolie.
- Verwerk dit tot een homogene pasta met behulp van een staafmixer; een iets grove structuur is gewenst.
- Snijd de rode paprika en courgette in blokjes van een halve centimeter.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kruidenpasta toe aan de pan en bak deze een minuutje zachtjes om de smaken te ontwikkelen.
- Voeg daarna de paprika en courgette toe. Roerbak gedurende 3 tot 5 minuten tot ze net gaar maar nog stevig zijn.
- Voeg de scampi toe en kook kort totdat ze een mooie roze kleur krijgen.
- Voeg de room toe en laat de saus ongeveer twee minuten sudderen tot deze de gewenste dikte heeft.
- Schik de geroosterde baby aardappelen als basis.
- Plaats voorzichtig de scampi en groenten met de romige, pittige saus eroverheen.
- Garneer met versgemalen zwarte peper en eventueel wat fijngehakte peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinfo (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 25 g vet, 30 g koolhydraten, 20 g eiwit
Hoe te serveren
Serveer de Scampi Diabolique met Geroosterde Baby Aardappelen warm, direct vanuit de pan. Dit gerecht kan mooi worden gepresenteerd in diepe borden, met een royale lepel van de romige saus eroverheen. Voor een extra frisse touch kunt u het gerecht garneren met fijngehakte peterselie en een schijfje citroen aan de zijkant aanbieden. Dit maakt het geheel niet alleen aantrekkelijk, maar voegt ook een verfrissende smaakdimensie toe.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvries scampi gebruiken voor dit recept?
Ja, u kunt diepvries scampi gebruiken, maar zorg ervoor dat u ze goed ontdooit en droogt voordat u ze toevoegt aan de pan.
2. Welke groenten kan ik vervangen of toevoegen?
U kunt andere groenten zoals broccoli, suikererwten of wortelen toevoegen of vervangen op basis van uw voorkeur.
3. Hoe lang is de overgebleven Scampi Diabolique houdbaar?
Gekookte scampi kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed afgedekt is in een luchtdichte container.