Sayur Lodeh – Romige Indonesische Groentecurry met Kokosmelk is een smaakvol en romig gerecht dat perfect is voor liefhebbers van groenten en kokosmelk. Deze authentieke Indonesiaanse curry combineert een verscheidenheid aan groenten met de rijke smaak van santen (kokosroom), wat resulteert in een heerlijk gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is. Laten we aan de slag gaan met dit geweldige recept!
Ingrediënten
- 300 g groene bonen, gehalveerd (10.5 oz)
- 300 g wortels, in plakjes (10.6 oz)
- 200 g taugé (7 oz)
- 400 g bamboescheuten, afgegoten (14 oz)
- 250 g tofu, in blokjes (8.8 oz)
- 100 g santen (kokosroom) (3.5 oz)
- 2 groentebouillonblokjes
- 800 ml groente kookvocht (27 fl oz)
- Neutrale olie om in te bakken
- 3 kleine uien
- 2 theelepels galanga poeder
- 1 royale theelepel kurkuma
- 4 kaarsnoten
- 5 teentjes knoflook
- 1 theelepel trassi (garnaal pasta)
- 0,5 eetlepel sambal oelek
- Snufje olie
Bereidingswijze
-
Bereid de groenten: Snijd de wortels in plakjes en halveer de groene bonen, waarbij je de uiteinden verwijdert. Kook de wortels en de groene bonen in water tot ze al dente zijn, ongeveer 4-5 minuten. Bewaar 800 ml van het kookvocht. Spoel de groenten af onder koud water en laat uitlekken.
-
Maak de boemboe specerijpasta: Plaats de uien, knoflook, galanga poeder, kurkuma, kaarsnoten, trassi, en sambal oelek in een blender. Maal alles tot een gladde pasta. Zet de boemboe opzij.
-
Bereid de tofu: Snijd de tofu in gelijke blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de tofublokjes lichtjes tot ze goudbruin zijn. Laat de gebakken tofu uitlekken op keukenpapier.
-
Stel de curry samen: In een grote pan, verhit een beetje olie en bak de boemboe specerijpasta gedurende 2-3 minuten tot ze geuriger is. Voeg de santen en het opgebouwde groentekookvocht toe, en breng op smaak met de groentebouillonblokjes.
-
Voeg de groenten toe: Voeg de taugé en bamboescheuten toe aan de pan, gevolgd door de gebakken tofu en de eerder gekookte groenten. Laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Aantal porties: 4-6
Voedingsinformatie per portie: Ongeveer 200 calorieën, 12 g eiwit, 15 g vet, 12 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Sayur Lodeh – Romige Indonesische Groentecurry met Kokosmelk is heerlijk met gestoomde rijst of Aziatische noedels. Serveer het warm in een mooie kom en garneer eventueel met verse koriander of een schijfje limoen voor een fris accent. Dit gerecht is een perfecte keuze voor zowel een doordeweeks diner als een feestelijke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
-
Kan ik andere groenten gebruiken in Sayur Lodeh?
Ja, je kunt verschillende groenten gebruiken, zoals spinazie, bloemkool of courgette, afhankelijk van wat je lekker vindt of beschikbaar hebt. -
Is Sayur Lodeh veganistisch?
Ja, dit recept is volledig plantaardig, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen door naar keuze niet-veganistische ingrediënten te gebruiken, zoals eieren of kip. -
Hoe kan ik de curry pitiger maken?
Voeg extra sambal oelek of andere chili-pepers toe aan de boemboe om de kruidigheid te verhogen.