Deze rustieke vlees- en groenteschotel is een warme omhelzing op je bord, perfect voor gezellige avonden met familie of vrienden. Met lagen van malse aardappelen, sappig gehakt en kleurrijke groenten, doordrenkt met aromatische kruiden, biedt dit gerecht een explosie van smaken die je direct terugbrengt naar traditionele, huisgemaakte maaltijden. Deze ovenschotel is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook veelzijdig en voedzaam, ideaal voor wie houdt van comfort food met een Oost-Europese twist. Lees verder voor het complete recept en ontdek hoe je deze heerlijke maaltijd in een handomdraai op tafel zet!
Ingrediënten
Voor de vleesvulling
- 600 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1-2 eetlepels paneermeel
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de groentelagen
- 600 g aardappelen, geschild en in plakjes van 3-4 mm
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
- 1 grote paprika, in dunne reepjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ⅓ eetlepel Georgische pittige adjika (optioneel)
- Zout, naar smaak
- Gedroogde basilicum, naar smaak
Extra ingrediënten
- 150-200 ml water
- Plantaardige olie (voor bakken en invetten)
Instructies
Stap 1: Bereid het gehaktmengsel
- Doe het rundergehakt in een grote kom en voeg de fijngesnipperde ui, paneermeel, zout, zwarte peper, gedroogde knoflook en paprikapoeder toe.
- Meng alles grondig met je handen of een lepel totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Zet het mengsel apart om de smaken te laten intrekken.
Stap 2: Bereid de groenten
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3-4 mm. Bewaar ze in een kom met koud water om verkleuring te voorkomen.
- Snijd de ui in dunne ringen, hak de wortel fijn en snijd de paprika in dunne reepjes. Zet alle groenten apart.
Stap 3: Stel de ovenschotel samen
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een diepe ovenschaal in met een dunne laag plantaardige olie.
- Leg de helft van de aardappelschijfjes gelijkmatig op de bodem van de schaal en bestrooi licht met zout.
- Verdeel het gehaktmengsel over de aardappelen en druk het zachtjes aan voor een gelijkmatige laag.
- Voeg de gesneden uien, wortelen en paprika toe, en spreid deze gelijkmatig uit over het gehakt.
- Bedek met de resterende aardappelschijfjes om een laatste laag te vormen.
Stap 4: Maak de saus
- Meng in een kleine kom de tomatenpuree met 150-200 ml water en de optionele Georgische adjika.
- Voeg een snufje zout en een paar snufjes gedroogde basilicum toe. Roer goed tot een gladde saus.
- Giet de saus gelijkmatig over de ovenschotel, zodat de vloeistof ongeveer ⅔ van de schaal bedekt.
Stap 5: Bak de ovenschotel
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie om het vocht vast te houden tijdens het bakken.
- Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 uur op 190 °C.
- Verwijder de folie, verhoog de oventemperatuur naar 200 °C en bak nog 10-15 minuten voor een goudbruine, knapperige bovenlaag.
Stap 6: Serveer en geniet
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze 10 minuten rusten.
- Snijd in porties en serveer warm, eventueel met een frisse salade of knapperig brood.
Tijd, Porties en Voedingswaarden
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 1 uur en 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 35 minuten
- Porties: 6
- Calorieën per portie: ~320 kcal
- Voedingswaarden (per portie):
- Eiwit: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 15 g
- Verzadigd vet: 5 g
- Cholesterol: 55 mg
- Natrium: 250 mg
- Vezels: 3 g
- Suiker: 4 g
Waarom deze ovenschotel zo goed is
Deze rustieke vlees- en groenteschotel is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een voedzame keuze. De combinatie van eiwitrijk rundergehakt, vezelrijke groenten en complexe koolhydraten uit aardappelen maakt dit gerecht een gebalanceerde maaltijd. De kruiden en specerijen, zoals basilicum en paprikapoeder, voegen diepte toe aan de smaak zonder overweldigend te zijn. Bovendien is deze ovenschotel perfect voor mealprep, omdat hij goed opwarmt en geschikt is voor grote gezelschappen. Geniet van een gerecht dat zowel je lichaam als je ziel voedt!