Rustieke Rundvlees- en Aardappelcasserole met Verse Groentesalade is een heerlijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Dit gerecht combineert mals rundvlees met een romige aardappelpuree, overgoten met gesmolten mozzarella en geserveerd met een frisse salade. Het is eenvoudig te maken en staat in een handomdraai op tafel. Laat je inspireren door dit smakelijke recept!
Ingrediënten
- 500 g gemalen rundvlees (1,1 lb)
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1 theelepel fijn zout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel khmeli suneli (Georgisch kruidenmix)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 600 g aardappelen, geschild en dun gesneden (1,3 lb)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- 1 ei, losgeklopt
- 2 eetlepels verse dille, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 verse rode paprika, gehakt
- 1 middelgrote komkommer, gehakt
- 1 grote tomaat, gehakt
- 100 g ingemaakte champignons, uitgelekt (3,5 oz)
- 1 theelepel fijn zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 2 eetlepels mayonaise
- 100 g verse mozzarella, geraspt (3,5 oz)
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C (350 graden F). Vet een bakplaat van 23×33 cm (9×13 inch) in met olijfolie.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de fijngesneden ui tot deze glazig is. Voeg het gemalen rundvlees toe en bak het vlees tot het gaar is.
- Voeg het zout, zwarte peper, khmeli suneli, gerookte paprika en chilivlokken toe. Meng goed door elkaar en laat het mengsel afkoelen. Voeg daarna het losgeklopte ei toe en meng goed.
- Kook de dun gesneden aardappelen in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en pureer ze met de boter. Meng er het ei en de gehakte dille door.
- Verdeel het gehakt gelijkmatig over de bakplaat en verdeel daarbovenop de aardappelpuree. Bestrooi met de geraspte mozzarella.
- Bak de casserole gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Meng de gesneden groenten (rode paprika, komkommer, tomaat) en champignons in een kom. Breng op smaak met fijn zout, olijfolie, Provençaalse kruiden en mayonaise. Meng goed.
- Serveer de Rustieke Rundvlees- en Aardappelcasserole warm met de frisse groentesalade aan de zijkant.
Prep time: 20 minuten
Cook time: 40 minuten
Total time: 60 minuten
Servings: 4-6
Nutrition info: Hoog in eiwitten, rijk aan groenten, en vol met gezonde vetten.
Hoe te serveren
Serveer de Rustieke Rundvlees- en Aardappelcasserole warm recht uit de oven. Plaats een royale portie op een bord en voeg er een flinke lepel van de verse groentesalade aan toe. Dit zorgt niet alleen voor een kleurrijke presentatie, maar voegt ook een frisse crunch toe aan het hartige gerecht. Voor een extra smaakdimensie kun je eventueel een sprankeltje citroensap over de salade druppelen. Geniet van deze stevige maaltijd met je gezin of vrienden!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten toevoegen aan de salade?
Ja, je kunt gerust andere seizoensgebonden groenten toevoegen aan de salade, zoals radijsjes, wortelen, of avocado voor een extra smaakvariatie.
2. Hoe bewaar ik de leftover casserole?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt het ook invriezen voor toekomstige maaltijden.
3. Kan ik het gehakt vervangen door een ander soort vlees?
Zeker! Dit recept is ook heerlijk met kip of kalkoen, of zelfs een vegetarische optie zoals linzen of tempeh voor een plant-based versie.