Inleiding: Een Culinaire Reis door Traditionele Italiaanse Smaken
Deze rustieke hartige taart is een eerbetoon aan de eenvoudige, maar rijke smaken van de Italiaanse keuken. Een perfect aperitief dat de warmte en gastvrijheid van Italië op tafel brengt, met een mix van romige ricotta, kruidige salami en romige feta.
Ingrediënten
Frolla-Deeg
- 200 g bloem (type 0)
- 100 g koude boter
- 70 g water
- 1 theelepel zout
Vulling
- 200 g ricotta
- 150 g salami, in blokjes
- 150 g feta, verkruimeld
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- Extra vergine olijfolie
- Oregano naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Deegvoorbereiding
- Meng bloem en zout in een grote kom.
- Voeg verkruimelde koude boter toe.
- Kneed tot een kruimelige textuur.
- Voeg water toe en kneed tot een glad deeg.
- Verpak in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vulling Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd aardappelen in gelijkmatige blokjes.
- Fruit de ui in olijfolie tot transparant.
- Voeg aardappelblokjes toe en bak licht goudbruin.
- Laat afkoelen.
Taart Assemblage
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
- Bekleed een taartvorm met het deeg.
- Prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
- Meng ricotta met salami en feta.
- Voeg gebakken aardappelen en ui toe.
- Breng op smaak met oregano, basilicum, zout en peper.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.
Bakproces
- Bak de taart 35-40 minuten.
- Oppervlak moet goudbruin en knapperig zijn.
- Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Nutritionele Informatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Rusttijd deeg: 30 minuten
- Baktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik ijskoude boter voor een knapperige deegkorst
- Laat deeg voldoende rusten voor optimale textuur
- Controleer de taart halverwege de baktijd
- Bedek met aluminiumfolie indien te snel bruin
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang salami door:
- Gegrilde courgette
- Zongedroogde tomaten
- Geroosterde aubergine
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije bloem
- Let op samenstelling van gebruikte kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik de taart van tevoren bereiden? Ja, 1 dag van tevoren, bewaar afgedekt in de koelkast.
Is de taart geschikt om te bevriezen? Maximaal 2 weken, ontdooi voor gebruik.
Hoe serveer ik de taart? Lauwwarm, als aperitief of lichte maaltijd.
Kan ik andere kaassoorten gebruiken? Ja, probeer Pecorino of Parmezaan.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Maximaal 3 dagen in de koelkast
- Opnieuw opwarmen in de oven op 160°C
- Bedek met aluminiumfolie bij opwarmen