Inleiding
Stel je voor: een knapperige, goudbruine bladerdeegkorst bedekt met zijdezacht gekarameliseerde uien, doordrenkt met de rijke smaken van tijm, balsamicoazijn en een vleugje bruine suiker. Deze rustieke uientaart is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire ervaring die je rechtstreeks meeneemt naar de landelijke keukens van Frankrijk.
Ingrediënten
Voor de Uienvulling
- 800 g gele uien, in dunne plakjes
- 45 g ongezouten boter
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml balsamicoazijn
- 15 g bruine suiker
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 5 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 1 g gemalen nootmuskaat
Voor het Deeg
- 320 g boterbladerdeeg
- 1 ei (voor bestrijken)
- Zeezoutschilfers voor afwerking
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Carameliseringstijd: 50-55 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale bereidingstijd: Ongeveer 1 uur 30 minuten
- Porties: 6-8 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 300-350 kcal
- Proteïne: 5-7 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 20-25 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding
- Haal bladerdeeg 30 minuten voor gebruik uit koelkast
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed bakplaat met bakpapier
Stap 2: Uien Carameliseren
- Verhit boter en olijfolie in grote pan
- Voeg uien, laurierblad en tijm toe
- Zet vuur laag
- Bak 45-50 minuten, regelmatig roeren
- Uien moeten diep goudbruin worden
Stap 3: Smaakversterking
- Voeg balsamicoazijn toe
- Roer bruine suiker erdoor
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
- Bak nog 5 minuten
- Verwijder laurierblad en tijmtakjes
- Laat mengsel iets afkoelen
Stap 4: Deeg Voorbereiden
- Rol bladerdeeg uit tot rechthoek (25 x 35 cm)
- Kerf 2,5 cm rand rondom
- Verdeel uienmengsel over deeg
- Bestrijk randen met geklopt ei
Stap 5: Bakken
- Bak 20-25 minuten
- Deeg moet goudbruin en opgezwollen zijn
- Bestrooi met zeezoutschilfers
Kooktips en Tricks
- Roer uien regelmatig tijdens carameliseren
- Gebruik een zware, dikke bodem pan
- Laat uien niet aanbranden
- Gebruik verse tijm voor beste smaak
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Reeds vegetarisch
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrij bladerdeeg
- Extra’s: Toevoegen geitenkaas of pijnboompitten
- Pittig: Rode pepervlokken toevoegen
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de taart van tevoren maken? Ja, maximaal 1 dag van tevoren.
2. Hoe bewaar ik de taart? In koelkast, afgedekt, 2-3 dagen.
3. Kan ik de taart invriezen? Niet aanbevolen vanwege de uienvulling.
4. Welke wijnen passen goed? Lichte rode wijnen zoals Beaujolais.
5. Geschikt als voorgerecht of hoofdgerecht? Beide! Heerlijk als lichte lunch of voorgerecht.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2-3 dagen
- Opwarmen: 10-15 minuten in oven op 180°C
- Serveren: Lauw of op kamertemperatuur
Eet smakelijk!