Rundvleesstoofpot met Aardappelen is een klassiek gerecht dat doordrenkt is met rijke smaken en perfect is voor koude avonden. Deze hartverwarmende stoofpot combineert malse stukken rundvlees met aardappelen, groenten en kruiden, waardoor het een ideale keuze is voor een familiemaaltijd. Of je nu een ervaren thuiskok bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, dit recept biedt een eenvoudige stap-voor-stap handleiding voor een onweerstaanbare stoofpot die iedereen kan maken. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes (14 oz)
- 1 stuk ui, fijngehakt (1 medium onion)
- 1 stuk wortel, geschild en in plakjes (1 carrot)
- 3 teentjes knoflook, geperst (3 cloves of garlic)
- 400 g rauwe champignons, in plakjes (14 oz)
- 10 g tomatenpuree (0.35 oz)
- 20 g bloem (0.7 oz)
- 200 g spek, in blokjes (7 oz)
- 1 kg rundvlees, in blokjes (2.2 lbs)
- 500 ml rode wijn (17 fl oz)
- Groentevet om in te bakken (vegetable fat for frying)
- Zout naar smaak (salt to taste)
- Gemalen zwarte peper naar smaak (ground black pepper to taste)
Bereiding
-
Begin met het schillen en in blokjes snijden van de aardappelen in ongeveer 2 cm grote stukken. Snijd de wortel en hak de ui fijn. Pers de knoflook en snijd de champignons dun. Zet alle ingrediënten apart om een soepele voorbereiding tijdens het koken te garanderen.
-
Verhit een grote braadpan of stoofpot op middelhoog vuur en voeg een beetje groentevet toe. Voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak het tot het goudbruin en knapperig is. Verwijder het spek uit de pan en zet het apart.
-
Voeg indien nodig wat extra groentevet toe aan de pan. Verhoog de temperatuur en voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe. Bak het vlees aan alle kanten bruin gedurende ongeveer 5-7 minuten. Verwijder het vlees uit de pan en zet het apart met het spek.
-
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en geperste knoflook toe en bak totdat ze doorschijnend zijn. Voeg de gesneden wortel en champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten om de smaken te laten ontwikkelen. Strooi de bloem over de groenten in de pan en roer goed om een roux te vormen. Laat de bloem 2 minuten koken zonder te bruinen.
-
Giet langzaam de rode wijn in de pan terwijl je roert om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook. Voeg het rundvlees en spek terug in de pan. Roer goed om alles te combineren.
-
Breng het mengsel opnieuw aan de kook en reduceer dan de temperatuur. Dek de pan af en laat het gerecht 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur, of totdat het vlees mals en gaar is. Roer af en toe en controleer of er genoeg vocht is. Voeg indien nodig extra water toe.
-
Kook in een aparte pan de in blokjes gesneden aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de stoofpot tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd, zodat ze de smaken kunnen opnemen.
-
Controleer de stoofpot op smaak en pas deze aan met zout en gemalen zwarte peper indien nodig. Serveer de stoofpot warm, met wat vers brood om de rijke saus op te deppen. Garneer eventueel met fijngehakt peterselie voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Porties: 6
Voedingsinformatie: Gemiddeld per portie – 550 kcal, 40 g eiwit, 30 g vet, 30 g koolhydraten.
Hoe te serveren
Serveer de Rundvleesstoofpot met Aardappelen in diepe borden of kommen. Deze stoofpot is perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden en familie. Voeg wat vers brood toe aan tafel om de heerlijke saus op te deppen en garneer de stoofpot met fijngehakte peterselie voor een frisse touch. Een groene salade aan de zijkant kan ook een mooie aanvulling zijn op deze rijke maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Hoe kan ik deze stoofpot bereiden in een Slow Cooker?
Je kunt alle ingrediënten, behalve de aardappelen, in een slow cooker toevoegen en het op lage temperatuur 6-8 uur laten koken. Voeg de aardappelen in de laatste 30 minuten toe.
2. Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, je kunt andere groenten toevoegen zoals erwten, selderij of zelfs courgette voor variatie.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Je kunt het ook invriezen voor later gebruik.