Ontdek de Culinaire Reis van Lo Mein: Van Oosterse Straten tot Nederlandse Keukens
Lo Mein, een iconisch Chinees gerecht, heeft een rijke culinaire traditie die nu zijn weg heeft gevonden naar Nederlandse keukens. Dit recept voor Rundvlees Lo Mein Noedels combineert de authentieke Chinese smaken met lokale ingrediënten, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd die geschikt is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.
Ingrediënten (2-3 porties)
Voor het Rundvlees
- 250 g rundergehakt (rumpsteak, flank steak of ossenhaas)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel maizena
- 1 theelepel sesamolie
Voor de Noedels en Groenten
- 200 g Lo Mein-noedels of eiernoedels
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 1 paprika (rood of geel), fijngehakt
- 1 ui of 3 groene uien, gesnipperd
- 1 handvol kool (Chinese of witte), fijngesneden
- 2 eetlepels neutrale olie (zonnebloem- of pindaolie)
Voor de Saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus (of nog een eetlepel standaard sojasaus)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1/2 theelepel geraspte verse gember (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Marineren van het Rundvlees
- Meng de rundvleesreepjes in een kom met sojasaus, maïzena en sesamolie.
- Laat het mengsel 10 tot 15 minuten marineren om de smaken te laten intrekken.
Stap 2: Noedels Voorbereiden
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Giet ze af en spoel ze af met koud water.
- Bedek de noedels met een beetje olie om kleven te voorkomen.
Stap 3: Groenten Roerbakken
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Roerbak de groenten 3-4 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
Stap 4: Rundvlees Bakken
- Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde pan.
- Bak het rundvlees 2 tot 3 minuten tot het goudbruin is.
Stap 5: Alles Samenvoegen
- Voeg de groenten terug in de pan.
- Voeg de noedels toe.
- Giet de voorbereide saus erover.
- Roer alles goed door op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ±450-500 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 40-45 g
- Vet: 15-20 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Professionele Kooktips en Tricks
- Snijd alle ingrediënten gelijk om gelijkmatig te kunnen bakken.
- Gebruik een wok of zware koekenpan voor de beste resultaten.
- Houd het vuur hoog voor een perfecte “wok hei” smaak.
- Roer snel en constant om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door tofu of tempeh
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije noedels en tamari in plaats van sojasaus
- Meer Proteïne: Voeg extra ei of edamame toe
- Andere Eiwitten: Vervang rundvlees door kip, garnalen of varkensvlees
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de noedels van tevoren bereiden? Ja, noedels kun je 1-2 dagen van tevoren koken en in de koelkast bewaren.
2. Zijn er gezondere alternatieven voor de saus? Gebruik minder suiker en natriumarme sojasaus voor een gezondere versie.
3. Hoe bewaar ik Lo Mein? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2-3 dagen.
4. Kan ik dit gerecht invriezen? Beter van niet, vanwege de noedels en groenten die van textuur kunnen veranderen.
5. Welke noedels zijn het best voor Lo Mein? Egg noodles of Lo Mein noedels hebben de voorkeur, maar ook andere Chinese noedels werken goed.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast
- Gebruik binnen 2-3 dagen
- Opwarmen: Verwarm in de wok of koekenpan met een beetje extra olie
- Niet invriezen voor de beste smaak en textuur
Eet smakelijk!