Rundvlees en Gerstensoep is een traditionele en voedzame winterklassieker die perfect is voor koude dagen. Deze hartverwarmende soep combineert de rijke smaken van rundvlees met de nootachtige textuur van parelgerst en een verscheidenheid aan groenten. Of je nu een familiemaaltijd bereidt of gewoon je zinnen wilt verzetten met iets warms, deze soep zal zeker in de smaak vallen. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
- 750 g rundvlees (schouder), in blokjes van 2,5 cm
- 1,65 lbs beef (shoulder), cut into 1-inch cubes
- Zout en peper naar smaak
- Salt and pepper to taste
- 30 ml olijfolie
- 2 tbsp olive oil
- 1 middelgrote ui (150 g), fijngehakt
- 1 medium onion (5.3 oz), finely chopped
- 2 wortels (200 g), in blokjes
- 2 carrots (7 oz), diced
- 2 stengels bleekselderij (120 g), in blokjes
- 2 celery stalks (4.2 oz), diced
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cloves garlic, minced
- 2 liters runderbouillon
- 8 cups beef broth
- 200 g parelgerst
- 7 oz pearl barley
- 1 laurierblad
- 1 bay leaf
- 5 g gedroogde tijm
- 1 tsp dried thyme
- 5 g gedroogde rozemarijn
- 1 tsp dried rosemary
- 250 g tomaten in blokjes
- 8.8 oz diced tomatoes
- 200 g verse spinazie (optioneel)
- 7 oz fresh spinach (optional)
- 15 ml Worcestershire-saus
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- Verse peterselie ter garnering
- Fresh parsley for garnish
Bereidingswijze
- Breng het rundvlees op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en braad het rundvlees in porties aan totdat het aan alle kanten bruin is. Zet het vlees opzij.
- Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak de groenten gedurende 5 minuten, of totdat ze licht zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak dit 1 tot 2 minuten mee tot het geurig is.
- Doe het gebakken rundvlees terug in de pan en voeg de runderbouillon, parelgerst, laurierblad, tijm en rozemarijn toe.
- Voeg de tomaten en Worcestershire-saus toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 1,5 tot 2 uur sudderen totdat het rundvlees mals is en de gerst gaar is.
- Optioneel: Voeg in de laatste 10 minuten de verse spinazie toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Verwijder het laurierblad en garneer de soep met verse peterselie.
- Bewaar de soep in de koelkast tot 3 dagen of in de vriezer tot 3 maanden.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1,5 tot 2 uur
Totale tijd: 2 uur
Porties: 6-8
Voedingsinformatie per portie (bij benadering): 375 kcal, 25 g eiwit, 18 g vet, 30 g koolhydraten
Hoe te serveren
Serveer de Rundvlees en Gerstensoep warm in diepe kommen. Deze soep is perfect als hoofdgerecht, met een stuk vers gebakken brood of een salade aan de zijkant. Voor een extra smaakdimensie kun je wat geraspte kaas of een scheutje citroen toevoegen voor een frisse toets. Bewaar restjes in de koelkast en warm ze opnieuw op voor een snelle en voedzame maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik rundvlees vervangen door ander vlees?
Ja, je kunt rundvlees vervangen door lamsvlees of kip, afhankelijk van je voorkeur. Zorg ervoor dat je de kooktijd aanpast, omdat verschillende vleessoorten verschillende kooktijden vereisen.
2. Hoe maak ik de soep glutenvrij?
Vervang de parelgerst door quinoa of een andere glutenvrije graansoort. Controleer ook de ingrediënten van de runderbouillon en Worcestershire-saus om er zeker van te zijn dat ze glutenvrij zijn.
3. Kan ik de soep vooraf maken?
Absoluut! Deze soep is perfect om van tevoren te maken. De smaken ontwikkelen zich nog meer als hij een nacht in de koelkast staat. Verwarm goed voor het serveren.