Runderstoofpot met Aardappelen en Spek is een heerlijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor koude dagen. De combinatie van mals runderstoofvlees, smaakvolle spekjes en zongegarende aardappelen maakt dit gerecht tot een geliefde klassieker. Elke hap biedt een rijke, diepe smaak die je doet verlangen naar meer. Volg dit recept en ontdek hoe je deze heerlijke stoofpot zelf kunt bereiden!
Ingrediënten
- 900g runderstoofvlees, in blokjes (2 lbs)
- 6 grote aardappelen, ongeveer 1.2 kg, geschild (2.6 lbs)
- 10-12 strips spek (10-12 strips bacon)
- 1 grote ui, gehakt (1 large onion, chopped)
- 1 wortel, in plakjes (1 carrot, sliced)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- 1 rode paprika, in blokjes (1 red bell pepper, diced)
- 8 champignons, in vieren (8 mushrooms, quartered)
- 2 takjes verse rozemarijn (2 sprigs fresh rosemary)
- 3 rode chili’s, optioneel, fijngehakt (3 red chilies, optional, chopped)
- 2 eetlepels tomatenpuree (2 tablespoons tomato paste)
- 2 laurierblaadjes (2 bay leaves)
- 500ml runderbouillon (500ml beef stock)
- 60g boter (60g butter)
- 100ml kookroom (100ml cooking cream)
- 2 gebakken bloeiende uien (2 fried blooming onions)
- 1 bos verse peterselie, fijngehakt (1 bunch fresh parsley, chopped)
- 1 theelepel zout (1 teaspoon salt)
- 1 theelepel zwarte peper (1 teaspoon black pepper)
- 1 theelepel paprikapoeder (1 teaspoon paprika powder)
- Olijfolie naar behoefte (Olive oil as needed)
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog en breng het op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius (300 graden Fahrenheit).
- Snijd alle groenten volgens de aangegeven maat.
- Bak het spek krokant in een Dutch oven, haal het eruit en zet het opzij.
- Bak het vlees in porties goudbruin in dezelfde pan.
- Voeg de gehakte ui, knoflook en plakjes wortel toe en bak deze 5 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg de blokjes paprika, champignons en de specerijen (zout, peper, en paprikapoeder) toe.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat het mengsel 2 minuten koken.
- Giet de runderbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en takjes rozemarijn toe.
- Stoof het geheel afgedekt in de oven gedurende 3 uur.
- Kook intussen de aardappelen in gezouten water totdat ze gaar zijn.
- Stamp de aardappelen met de boter en kookroom en breng op smaak met zout en peper.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur en 30 minuten
Aantal porties: 6
Voedingsinformatie: Per portie ongeveer 450 calorieën.
Hoe te serveren
Serveer de Runderstoofpot met Aardappelen en Spek warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie voor een frisse touch. Deze stoofpot gaat uitstekend samen met een goed glas rode wijn en een heerlijk stuk knapperig brood om de rijke saus op te deppen. Het is een perfect gerecht voor gezellige etentjes met vrienden en familie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de stoofpot van tevoren maken?
Ja, deze Runderstoofpot kan van tevoren gemaakt worden en is zelfs nog lekkerder als hij een dag heeft gestaan. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het serveren.
2. Kan ik de groenten aanpassen?
Zeker! Je kunt variëren met de groenten naar eigen keuze. Bijvoorbeeld, wortelen kunnen worden vervangen door pastinaak of gele paprika voor een andere smaak en kleur.
3. Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
De restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of zelfs tot 3 maanden in de vriezer worden opgeslagen. Zorg ervoor dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.