Runderstoofpot is een heerlijk, hartig gerecht dat perfect is voor koude dagen. De rijke smaken van het gestoofde rundvlees, de aroma’s van de kruiden en de heerlijkheid van de groenten maken dit gerecht een echte klassieker in de Nederlandse keuken. Het is verwarmend, gemakkelijk te maken en ideaal om samen met vrienden en familie van te genieten. Het langzaam koken maakt het vlees zo mals dat het bijna uit elkaar valt. Dit is comfort food op zijn best!
Wat Je Nodig Hebt voor Runderstoofpot
- 115 gram bacon of pancetta, in blokjes gesneden (optioneel)
- 1,4 kilogram riblappen, in 3 grote stukken gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie, naar behoefte voor het aanbraden
- 1 kop (ongeveer 150 gram) ui, in blokjes gesneden
- 1 kop (ongeveer 130 gram) wortel, in blokjes gesneden
- 1 kop (ongeveer 130 gram) selderij, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 500 ml rundvleesbouillon
- 1 blik (400 gram) geplette tomaten
- 1 theelepel tijm, gehakt of 1/2 theelepel gedroogd
- 1 theelepel rozemarijn, gehakt of 1/2 theelepel gedroogd
- 1 theelepel Italiaanse kruiden of oregano
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel balsamico azijn (optioneel)
- 2 eetlepels tomatenpuree (optioneel)
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas voor finishing (optioneel)
Hoe te Maken Runderstoofpot
-
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de stukken vlees toe en bruin ze aan alle kanten mooi. Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
-
Voeg de bacon of pancetta toe aan de pan en bak deze tot hij knapperig is. Voeg de ui, wortel, selderij en knoflook toe en bak totdat de groenten zacht zijn.
-
Doe het vlees weer terug in de pan, samen met zout, peper, rode pepervlokken, rundvleesbouillon, geplette tomaten, tijm, rozemarijn, Italiaanse kruiden en laurierblaadjes.
-
Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat het op een laag vuur sudderen gedurende minstens 2-3 uur, of totdat het vlees lekker mals is.
-
Voeg de balsamico azijn en tomatenpuree toe voor extra smaak en laat het nog eens 10 minuten sudderen.
-
Verwijder de laurierblaadjes, serveer de stoofpot in kommen en garneer met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Hoe te Serveren Runderstoofpot
Runderstoofpot is perfect om te serveren met een stuk knapperig brood of een frisse salade. Je kunt het ook combineren met aardappelpuree of een eenvoudige pasta voor een stevige maaltijd. Serveer de stoofpot warm, in ruime kommen, en laat je gasten genieten van de heerlijke geuren. Dit gerecht smaakt ook de volgende dag nog beter, dus het is ideaal om van te voren te maken!
Tips & Variaties
- Voeg extra groenten toe: Denk aan champignons, aardappelen of zelfs een handvol spinazie voor extra kleur en voedingswaarde.
- Kruiden naar wens: Speel met verschillende kruiden zoals laurier, nootmuskaat of zelfs een beetje kaneel voor een verrassende twist.
- Langzaam koken: Voor de beste resultaten kun je de stoofpot ook in een slowcooker bereiden. Dit maakt het vlees nog malser!
Runderstoofpot: Veelgestelde Vragen
Hoe lang moet ik de runderstoofpot koken?
Bij een suddertijd van 2-3 uur op het fornuis krijg je een heerlijk mals resultaat. Als je een slowcooker gebruikt, kan het tot 6-8 uur duren op lage stand.
Kan ik restjes runderstoofpot bewaren?
Zeker! De stoofpot kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en in de vriezer tot 3 maanden. Zorg ervoor dat het goed is afgesloten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van rundvleesbouillon?
Je kunt groentebouillon gebruiken voor een lichtere versie of gewoon water met extra kruiden voor smaak.
Probeer deze heerlijke runderstoofpot zelf en ervaar hoe de smaken samenkomen in dit verwarmende gerecht. Het is een echte traktatie dat zeker in de smaak zal vallen!