Runderreepjes met Broccoli is een smakelijk en authentiek gerecht dat de perfecte balans biedt tussen malse biefstuk en knapperige broccoli. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een rijke smaakervaring met elke hap. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid. Laat je verleiden door deze heerlijke klassieker en ontdek hoe je het zelf kunt maken!
Ingrediënten
- 500 g biefstuk (sirloin of tenderloin) / 1.1 lbs steak (sirloin or tenderloin)
- 30 ml sojasaus / 2 tbsp soy sauce
- 30 ml Shaoxing rijstwijn / 2 tbsp Shaoxing rice wine
- 15 g maizena / 1 tbsp cornstarch
- 5 g bakpoeder / 1 tsp baking powder
- 120 ml water / ½ cup water
- 60 ml sojasaus / 4 tbsp soy sauce
- 30 ml oestersaus / 2 tbsp oyster sauce
- 10 ml sesamolie / 2 tsp sesame oil
- 30 g bruine suiker / ¼ cup brown sugar
- 15 g maizena / 1 tbsp cornstarch
- 1 g versgemalen zwarte peper / ¼ tsp freshly ground black pepper
- 45 ml canola olie / 3 tbsp canola oil
- 15 g verse gember, fijn gesneden / 1 tbsp fresh ginger, finely sliced
- 15 g knoflook, fijngehakt / 1 tbsp garlic, minced
- 500 g broccoli roosjes / 1 lb broccoli florets
Bereidingswijze
-
Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakken van ongeveer 3 mm dik. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de marinade tot een homogene massa, voeg het gesneden vlees toe en masseer de marinade erin. Marineer gedurende minimaal 30 minuten op kamertemperatuur of tot 4 uur in de koelkast.
-
Combineer alle ingrediënten voor de saus in een kom en roer grondig tot de maizena is opgelost. Zet opzij.
-
Verhit 15 ml olie in een wok op hoog vuur tot het licht rookt. Voeg de broccoli toe en roerbak gedurende 60 seconden, voeg dan 120 ml water toe en bedek met een deksel om 3-4 minuten te stomen tot ze gaar zijn. Verwijder en zet opzij.
-
Veeg de wok schoon, verwarm opnieuw met 30 ml olie, voeg dan het gemarineerde vlees toe, spreid het uit en laat 30 seconden rusten. Roerbak tot het net bruin is maar nog roze binnenin, voeg dan gember en knoflook toe en roerbak nog 30 seconden.
-
Giet de saus erbij, al roerend tot deze indikt, voeg dan de broccoli toe en roerbak nog 1-2 minuten. Serveer onmiddellijk op een voorverwarmde schaal, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes en optionele lente-ui, met gestoomde jasmijnrijst.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 350 calorieën, 20 g eiwit, 25 g koolhydraten, 20 g vet.
Hoe te serveren
Runderreepjes met Broccoli zijn het beste te serveren op een warm bord, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes en eventueel verse lente-uitjes. Deze heerlijke schotel gaat perfect samen met gestoomde jasmijnrijst, die helpt om de rijke smaken van de saus op te nemen. Voor een extra crunch kun je ook wat geroosterde pinda’s of cashewnoten toevoegen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de biefstuk marineren en de broccoli van tevoren voorbereiden. Maar het is het beste om het gerecht vlak voor het serveren te koken voor de beste textuur.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van Shaoxing rijstwijn?
Als je geen Shaoxing rijstwijn hebt, kun je droge sherry of witte wijn als alternatief gebruiken.
3. Is dit gerecht makkelijk aan te passen?
Zeker! Je kunt verschillende soorten groenten toevoegen zoals paprika, wortels of sugar snaps, of het recept vegetarisch maken met tofu in plaats van vlees.