Inleiding: De Warmte van Huiselijke Kookkunst
Dit gerecht vertelt het verhaal van eenvoudige, tijdloze kookkunst – een traditie die generaties lang families heeft verenigd rond de eettafel. Rundergehaktballetjes gestoofd in een rijke tomatensaus met zoete erwten zijn meer dan een maaltijd; het is een culinaire ervaring die troost en herinnering oproept.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de Gehaktballen:
- 500 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 groot ei
- 30 g paneermeel
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie voor bakken
Voor de Saus:
- 400 g gepelde tomaten
- 150 g erwten (vers of diepvries)
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 ml water of groentebouillon
- Zout en peper
Bereidingsmethode: Gedetailleerde Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Gehaktbalmengsel Voorbereiden
- Combineer alle ingrediënten in een grote kom
- Meng voorzichtig zonder te kneden
- Zorg voor gelijkmatige verdeling van kruiden
- Gehaktballen Vormen
- Maak balletjes van 3-4 cm doorsnede
- Gebruik licht bevochtigde handen
- Zorg voor gelijke grootte voor gelijkmatig bakken
Kookproces (30 minuten)
- Gehaktballen Bakken
- Verhit olijfolie in brede pan
- Bak balletjes goudbruin rondom
- Niet volledig gaar laten worden
- Verwijderen en apart houden
- Saus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan voor extra smaak
- Fruit ui tot glazig
- Voeg knoflook en paprikapoeder toe
- Toevoegen tomaten, suiker, laurier
- Water of bouillon erbij
- Stoven
- Gehaktballen terugplaatsen in saus
- Deksel op de pan
- 20 minuten zachtjes sudderen
- Erwten toevoegen laatste 5 minuten
- Op smaak brengen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 350-380 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 15-18 g
- Vetten: 20-22 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige ingrediënten
- Niet te veel mengen van gehakt voorkomt taaiheid
- Langzaam sudderen voor optimale smaakontwikkeling
- Gebruik verse peterselie als finishing touch
Variaties en Substituten
- Vleesalternatieven:
- Half-om-half gehakt
- Kalkoengehakt
- Vegetarische gehaktballetjes
- Sausvariaties:
- Toevoegen rode wijn
- Verse basilicum
- Gerookte paprika
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Kan ik glutenvrij maken? Gebruik glutenvrij paneermeel
- Hoe bewaar ik dit gerecht? 3-4 dagen in koelkast, 3 maanden in vriezer
- Vegetarische optie beschikbaar? Gebruik linzen- of sojaballetjes
- Wat serveer ik erbij? Rijst, pasta, vers brood
- Hoe voorkom ik droge balletjes? Niet te lang bakken, vocht vasthouden
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Apart bewaren van saus en balletjes
- Maximaal 3-4 dagen in koelkast
- Zacht opwarmen
- Vers gegarneerd serveren
Smakelijk eten!