Rundergehaktballetjes in Pittige Tomatensaus met Kleurrijke Paprika’s: Een Culinair Feest

Ontdek een gerecht dat de rijke smaken van het Middellandse Zeegebied omarmt met deze heerlijke gehaktballetjes. Een explosie van kleuren, aroma’s en texturen die je smaakpapillen zullen betoveren.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de Gehaktballen:

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 1 kleine ui, geraspt
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 3 eetlepels paneermeel
• 1 eetlepel bladpeterselie, gehakt
• 1 eetlepel zoete paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper
• Olijfolie voor bakken

Voor de Saus:

• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 3 knoflookteentjes, fijngehakt
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele of oranje paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes (optioneel)
• 400 g gepelde tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijn
• 1 theelepel bruine suiker of honing
• 1 laurierblad
• 1 theelepel tijm of Provençaalse kruiden
• 1 snufje paprika of Espelettepeper
• 200 ml water of groentebouillon
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereidingsinstructies

Stap 1: Gehaktballen Voorbereiden

1. Meng in een grote kom:
   • Gehakt
   • Ei
   • Geraspte ui
   • Knoflook
   • Paneermeel
   • Peterselie
   • Paprikapoeder
   • Oregano
   • Zout en peper
2. Vorm middelgrote balletjes.
3. Verhit olijfolie in een pan.
4. Bak gehaktballen rondom bruin.
5. Zet apart.

Stap 2: Saus Bereiden

1. Fruit gesnipperde ui in olijfolie tot glazig.
2. Voeg knoflook en paprika’s toe.
3. Bak 5 minuten tot zacht.
4. Toevoegen:
   • Gepelde tomaten
   • Tomatenpuree
   • Azijn
   • Suiker
   • Kruiden
   • Laurierblad
   • Chilipeper
   • Zout en peper
5. Roer goed door.

Stap 3: Afmaken en Serveren

1. Voeg water of bouillon toe.
2. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg gehaktballen terug in de saus.
4. Nog 20-25 minuten zacht laten pruttelen.
5. Controleer kruiding en dikte saus.

Bereidingstijd en Voedingswaarde

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 75 minuten
• Porties: 4 personen

Geschatte voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 350-400 kcal
• Proteïne: 25-30 g
• Koolhydraten: 15-20 g
• Vet: 20-25 g

Waarom Dit Gerecht Gezond en Heerlijk Is

Een maaltijd vol voordelen:

• Magere proteïne uit rundvlees
• Overvloed aan groenten
• Rijk aan antioxidanten
• Laag in koolhydraten
• Ondersteunt spieropbouw
• Boost van vitaminen
• Gezonde vetten uit olijfolie

Pro tip: Serveer met quinoa of bruine rijst voor een complete maaltijd.

Bewaar- en Verwarmtips

• Blijft 3-4 dagen goed in de koelkast
• Kan prima worden ingevroren
• Opwarmen op laag vuur
• Eventueel wat extra vocht toevoegen