Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
In het hart van de Nederlandse keuken schuilt een gerecht dat generaties lang warmte en troost heeft gebracht: rundergehakt met jus geserveerd over romige aardappelpuree. Dit oer-Hollandse gerecht vertelt het verhaal van eenvoudige, maar smaakvolle maaltijden die families eeuwenlang hebben gevoed en verbonden.
Ingrediënten
Voor de Aardappelpuree
- 900 g verse aardappelen
- 120 ml volle melk
- 55 g ongezouten boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het Gehakt en de Jus
- 450 g mager rundergehakt
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 2 eetlepels tarwebloem
- 480 ml runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 150 g diepvries doperwten en wortelen
Bereiding Stap voor Stap
Aardappelpuree Bereiden
- Aardappelen Voorbereiden
- Was de aardappelen grondig en schil ze
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige kwarten
- Plaats ze in een grote pan met koud water en een snuf zout
- Aardappelen Koken
- Breng het water aan de kook op hoog vuur
- Verlaag het vuur naar middelhoog
- Kook de aardappelen circa 20 minuten tot ze zacht zijn
- Controleer de gaarheid met een vork
- Puree Maken
- Giet de aardappelen af
- Terugdoen in de pan
- Voeg warme melk en boter toe
- Stampen tot een gladde, romige massa
- Op smaak brengen met zout en peper
Gehakt en Jus Bereiden
- Gehakt Braden
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak het gehakt rul en bruin
- Verwijder overtollig vet
- Groenten Toevoegen
- Voeg gesnipperde ui en knoflook toe
- Fruit circa 5 minuten tot glazig
- Jus Bereiden
- Bestrooi het mengsel met bloem
- Roer 2 minuten om bloemsmaak te verwijderen
- Geleidelijk runderbouillon en worcestersaus toevoegen
- 5 minuten laten inkoken tot gewenste dikte
- Eventueel diepvriesgroenten toevoegen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: ± 450 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4 personen
Kook Tips en Tricks
- Gebruik een aardappelstamper voor de gladste puree
- Verwarm melk en boter voor een romiger resultaat
- Roer de jus constant om klonteren te voorkomen
Variaties en Substituten
- Vervang rundgehakt door kipgehakt
- Gebruik plantaardige melk voor een lactosevrije versie
- Voeg verse kruiden toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, zowel de puree als het gehakt kun je 2-3 dagen van tevoren bereiden en opwarmen.
2. Hoe kan ik de jus dikker maken? Voeg langzaam extra bloem toe of laat de saus langer inkoken.
3. Zijn er gezondere alternatieven? Gebruik mager gehakt, magere melk en vervang een deel van de boter door olijfolie.
4. Kan ik het gerecht invriezen? Ja, het gehakt met jus is uitstekend te bevriezen tot 3 maanden.
5. Welke groenten passen goed bij dit gerecht? Naast erwten en wortelen zijn sperziebonen of rode kool perfecte begeleiders.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Invries: Tot 3 maanden
- Opwarmen: Langzaam in magnetron of op laag vuur
Geniet van deze traditionele Nederlandse maaltijd die warmte en nostalgie op je bord brengt!