Runderbrad in rode wijn met uienaardappelen is een heerlijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellig diner met vrienden en familie. Dit gerecht, rijk aan smaak en aroma, combineert mals rundvlees met een smaakvolle marinade van rode druivensap en uien. De toevoeging van gebakken uienaardappelen maakt het helemaal af. Dit recept is eenvoudig te maken en zal iedereen aan tafel verrassen!
Wat je nodig hebt voor Runderbrad in rode wijn met uienaardappelen
- 8 plakken runderbrad
- 200 g gerookt halal rundvleesbacons
- 4 teentjes knoflook
- Zout naar smaak
- 2 grote rode uien
- 1 theelepel kleurrijke peperkorrels
- 6 jeneverbessen
- 1 theelepel koriander
- 2 laurierbladeren
- 2 theelepels kruidenmix
- 2 eetlepels volkoren Dijonmosterd
- 100 ml kookolie
- 300 ml rode druivensap
- 100 ml water
- 1 kg gele aardappelen
- 2 tot 3 eetlepels reuzel
Stap-voor-stap Runderbrad in rode wijn recept
- Pel en snijd de rode uien in dunne plakken; breek de laurierbladeren in kleinere stukjes.
- Maal de jeneverbessen, koriander en kleurrijke peperkorrels in een vijzel, en meng dit met de kruidenmix.
- Bestrooi de plakken vlees met het specerijenmengsel en bestrijk ze met de volkorenmosterd.
- Leg het vlees in een container met de gesneden uien, gebroken laurierbladeren, drizzel met olie, en giet het rode druivensap en water erover. Laat dit minstens één dag in de koelkast marineren.
- Snijd de bacon in reepjes en bak deze tot ze bruin zijn, zet ze daarna apart.
- Haal het gemarineerde vlees uit de koelkast, laat het uitlekken, breng op smaak met zout en bak het in het baconvet ongeveer één minuut aan elke kant.
- Bak de uitgelekte rode uien in het overgebleven vet tot ze gestoofd zijn.
- Pel en snijd de knoflook.
- Leg in een bakplaat de gestoofde uien, gesneden knoflook, voorgebakken vlees en gebakken bacon. Giet de overige marinade erover en dek af met folie.
- Bak in een voorverwarmde oven op middelmatige temperatuur gedurende ongeveer 90 minuten totdat het vlees mals is.
- Meng de overgebleven kookvocht en leg het vlees hierin terug, laat nog een paar minuten sudderen totdat de saus indikt.
- Voor de uienaardappelen: Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Snijd de rode ui fijn en bak deze in verwarmde reuzel tot ze goudbruin zijn.
- Giet de aardappelen af, meng met de gebakken ui, breng op smaak met zout en kruidenmix, en verwarm alles nog even.
- Serveer met de uienaardappelen en giet de saus over het vlees.
Hoe te serveren Runderbrad in rode wijn
Runderbrad in rode wijn met uienaardappelen is prachtig te serveren op een schaal. Leg het malse vlees in het midden, omringd door de geurige uienaardappelen. Je kunt het geheel afmaken met een beetje van de ingedikte saus eroverheen. Dit maakt het niet alleen smakelijk, maar ook een feest voor het oog. Serveer een frisse groene salade als bijgerecht en een mooi glas rode wijn of druivensap om het diner compleet te maken.
Praktische tips voor Runderbrad in rode wijn
- Voorbereiding is key: Maak de marinade een dag van tevoren voor de beste smaak.
- Vervangingen: Je kunt verschillende soorten groenten, zoals wortelen of champignons, toevoegen aan de schotel voor extra smaak en kleur.
- Saus variëren: Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de saus voor een extra diepte van smaak.
Runderbrad in rode wijn veelgestelde vragen
Hoe lang moet ik het vlees marineren?
Het is het beste om het vlees minimaal een dag in de marinade te laten staan, zodat het alle smaken goed kan opnemen.
Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de runderbrad een dag van tevoren bereiden en opwarmen voordat je het serveert.
Welke wijn is het beste om bij dit gerecht te serveren?
Een volle rode wijn of zelfs een glas rode druivensap past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.
Probeer dit heerlijke recept van Runderbrad in rode wijn met uienaardappelen snel zelf en laat je verleiden door de volle smaken en de warmte van dit traditionele gerecht! Eet smakelijk!