Inleiding: De Smaak van Traditionele Italiaanse Keuken
De rotini met worst-paprika ragù is meer dan zomaar een pastagerecht – het is een culinaire reis door de landelijke keukens van Italië. Dit gerecht combineert de robuste smaken van Italiaanse worst met de zoete en romige textuur van geroosterde paprika’s, gecreëerd als een eerbetoon aan de eenvoudige maar rijke mediterrane eetcultuur.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Pasta:
- 375 gram rotini of fusilli
- Water voor koken
- Zeezout
Worst-Paprika Ragù:
- 350 gram Italiaanse worst
- 1 rode paprika (approximately 150 gram)
- 1 gele paprika (approximately 150 gram)
- 1 middelgrote ui (100 gram)
- 2 knoflookteentjes
- 400 gram gepelde tomaten
- 15 ml tomatenpuree
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 5 gram gedroogde oregano
- 2 gram zoete of hete chilipoeder
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Ingrediënten
- Was de paprika’s grondig.
- Verwijder zaadjes en snijd in gelijkmatige blokjes.
- Snipper ui fijn.
- Hak knoflook zeer fijn.
Stap 2: Vlees en Groenten Bakken
- Verhit olijfolie in een grote hapjespan.
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg worstvlees toe en rul het geheel.
- Verkruimel het vlees met een houten lepel.
- Voeg paprikablokjes toe en bak 5 minuten.
Stap 3: Saus Bereiden
- Voeg gepelde tomaten toe.
- Meng tomatenpuree erdoor.
- Breng op smaak met oregano, chili, zout en peper.
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.
- Roer regelmatig bij.
Stap 4: Pasta Koken
- Breng water met zout aan de kook.
- Kook rotini volgens verpakkingsinstructies.
- Gaar net iets minder dan al dente.
- Bewaar een kopje kookvocht.
Stap 5: Assemblage
- Meng pasta door de saus.
- Zorg voor gelijkmatige bedekking.
- Voeg indien nodig wat kookvocht toe.
- Garneer met verse basilicumblaadjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420-450 kcal
- Proteïne: 20-25 gram
- Koolhydraten: 45-50 gram
- Vet: 18-22 gram
- Vezels: 4-5 gram
Bereidingstijd en Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale bereidingstijd: 45-50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse Italiaanse worst voor beste smaak
- Rooster paprika’s licht voor extra diepte
- Laat saus rustig sudderen voor meer smaakontwikkeling
- Gebruik altijd verse basilicum als garnering
Mogelijke Variaties
- Vervang worst door vegetarische worst
- Voeg gegrilde aubergine toe
- Experimenteer met verschillende worst soorten
- Gebruik glutenvrije pasta voor alternatieve versie
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, saus kan 2-3 dagen van tevoren worden bereid.
Hoe kun je het vegetarisch maken? Vervang worst door linzen of plantaardige worst.
Welke pasta past het beste? Rotini, fusilli of penne werken uitstekend.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen gekoeld, verwarm zachtjes op.
Kan het worden ingevroren? Ja, zonder pasta maximaal 2 maanden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Gescheiden van pasta bewaren
- Maximaal 3-4 dagen in koelkast
- Opwarmen op zacht vuur
- Voeg eventueel wat water toe bij opwarmen
Buon appetito!