Romige Zucchini Rijst Schotel met Champignons en Kaas is een verrukkelijke en romige ovenschotel die perfect is voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden. Deze schotel combineert de frisse smaken van courgette, de hartige smaken van champignons, en de romigheid van kaas en slagroom. Dit gerecht is niet alleen gemakkelijk te maken, maar biedt ook een geweldige manier om groenten in je maaltijden te verwerken. Laat je verleiden door deze heerlijke combinatie en ontdek hoe eenvoudig het is om dit smakelijke gerecht zelf te maken!
Ingrediënten
- 3 kippen eieren (3 large eggs)
- Zout naar smaak (Salt to taste)
- 250 ml slagroom (250 ml heavy cream)
- 2 kleine courgettes, geraspt (2 small zucchinis, grated)
- 120 g kaas (gouda of cheddar), geraspt (120 g cheese, grated Gouda or cheddar)
- 30 g boter (30 g butter)
- 1 eetlepel plantaardige olie (1 tablespoon vegetable oil)
- 1 ui, gehakt (1 onion, chopped)
- 1 kleine wortel, geraspt (1 small carrot, grated)
- 120 g verse champignons, gehakt (120 g fresh mushrooms, chopped)
- 80 g sojasaus (verdeeld tussen het sauteren en de saus) (80 g soy sauce, divided between sautéing and sauce)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 cloves garlic, minced)
- 150 g rijst (ongelkookt) (150 g rice, uncooked)
- Water voor het koken van de rijst (Water for cooking the rice)
- 60 g tomatensaus (60 g tomato sauce)
- 250 ml water (250 ml water)
- 3 eetlepels bloem (3 tablespoons flour)
- 60 g zure room (60 g sour cream)
- 40 g Franse mosterd (40 g French mustard)
- 40 g mayonaise (40 g mayonnaise)
- 1 bosje verse dille, fijngehakt (1 bunch fresh dill, chopped)
- Gemaalde paprika en gedroogde Italiaanse kruiden, naar smaak (Ground paprika and dried Italian herbs, to taste)
Bereidingswijze
Prep tijd: 15 minuten
Kook tijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4-6
Voedingsinformatie: Calorieën: 400 per portie (afhankelijk van kaas en saus)
-
Kook de rijst: Spoel de rijst in een middelgrote pan en bedek met water. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de rijst net gaar is (ongeveer 10 tot 12 minuten). Giet af en zet opzij.
-
Sauté de groenten: Verhit in een grote pan de boter en plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze doorschijnend is (ongeveer 3 tot 4 minuten). Roer de geraspte wortel erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg de gehakte champignons toe en bak tot hun vocht verdampt en ze beginnen te bruinen (5 tot 6 minuten). Breng op smaak met zout, paprika en een snufje Italiaanse kruiden. Voeg de helft van de sojasaus (ongeveer 40 g) toe en kook nog een minuut. Roer de fijngesneden knoflook erdoor en kook 1 minuut tot het geurend is.
-
Bereid het romige eimengsel voor: Klop in een grote mengkom de eieren met de room en een snufje zout. Vouw de geraspte courgettes en de gesneden kaas erdoor. Voeg de gebakken groenten toe aan het eier-roommengsel. Voeg de gekookte rijst toe en meng alles grondig.
-
Maak de tomatenroomsaus: Verhit in een kleine pan een beetje plantaardige olie en voeg de bloem toe. Kook 1 tot 2 minuten tot het goudbruin wordt en notig ruikt. Voeg geleidelijk het water en de tomatensaus toe en klop tot het glad is. Roer de zure room, mosterd en mayonaise erdoor. Voeg de resterende sojasaus (40 g), knoflook, dille toe en breng op smaak met zout en Italiaanse kruiden. Laat 2 tot 3 minuten sudderen tot het iets dikker wordt en zet het dan opzij.
-
Assembleer en bak: Verwarm de oven voor op 180 graden C (356 graden F). Vet een ovenschaal in met olie of boter. Giet het courgette-rijst-eimengsel in de schaal en spreid het gelijkmatig uit. Giet de tomatenroomsaus eroverheen en meng voorzichtig door elkaar. Strooi extra kaas of breadcrumbs erover indien gewenst. Bak 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig is.
-
Laat afkoelen en serveer: Laat de schotel 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Serveer warm met een salade of knapperig brood.
Hoe te serveren
Romige Zucchini Rijst Schotel met Champignons en Kaas is een prima hoofdgerecht dat goed samengaat met een frisse groene salade of knapperig brood. Je kunt ook extra dille of een snufje geraspte kaas over de schotel strooien voor een aanvullend smaakaccent. Dit gerecht werkt uitstekend als een vullend diner, maar ook als een bijgerecht bij een feestmaaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere groenten zoals spinazie, paprika of broccoli toevoegen, afhankelijk van je voorkeur.
2. Hoe kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Je kunt de eieren vervangen door een mengsel van ene lijnzaad of chiazaad met water. Gebruik bovendien plantaardige room en veganistische kaas om het gerecht volledig diervriendelijk te maken.
3. Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het kan tot 3 dagen goed blijven. Verwarm opnieuw in de oven of magnetron voor het beste resultaat.