Een Verleidelijk Verhaal van Smaak en Traditie
De combinatie van romige zalm, verse spinazie en de rijke smaak van Parmezaanse kaas is meer dan zomaar een doordeweeks gerecht. Dit recept is een eerbetoon aan de mediterrane keuken, waar eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten worden getransformeerd tot een culinair meesterwerk dat zowel verfijnd als troostend is.
Zalm, rijk aan omega-3 vetzuren en van nature smaakvol, vormt het hart van dit gerecht. De zachte, romige saus met Parmezaanse kaas omhult de vis en geeft een luxueuze textuur, terwijl de verse spinazie een aards en voedzaam element toevoegt.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 4 stuks zalm (elk 150 gram), zonder vel
- 200 gram spaghetti
- 100 gram verse spinazie
- 250 ml volle room
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Kruiden en Aromaten:
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 5 knoflookteentjes, fijngehakt
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels boter
- Olijfolie voor bakken
- Verse citroenpartjes voor garnering
Stap-voor-Stap Bereiding
Stap 1: Voorbereiding Spaghetti
- Breng een grote pan water aan de kook met een royale hoeveelheid zout.
- Voeg de spaghetti toe en kook gedurende 8-10 minuten tot al dente.
- Giet af en bewaar een kopje pastawater voor eventuele sausspreiding.
Stap 2: Zalm Voorbereiden
- Dep de zalm droog met keukenpapier.
- Bestrooi beide zijden met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3: Zalm Bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de zalm 3-4 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
- Verwijder de zalm en zet apart.
Stap 4: Aromaten Bereiden
- Smelt de boter in dezelfde pan.
- Fruit ui en knoflook 2-3 minuten tot zacht en geurig.
Stap 5: Romige Saus Maken
- Voeg room toe aan de pan met ui en knoflook.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot glad en romig.
- Verdun indien nodig met pastawater.
Stap 6: Spinazie Toevoegen
- Voeg verse spinazie toe.
- Roer tot de spinazie geslonken is.
Stap 7: Finaliseren en Serveren
- Leg de zalm terug in de saus.
- Serveer over spaghetti.
- Garneer met citroenpartjes.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 520 kcal
- Proteïne: 35 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse zalm van hoge kwaliteit
- Controleer de gaarheid van de zalm door deze met een vork te testen
- Gebruik geen te oude Parmezaanse kaas voor de beste smaaksensatie
Variaties en Substituten
- Vervang zalm door kabeljauw of zeewolf
- Gebruik volkorenspaghetti voor meer vezels
- Vervang room door halfvolle melk voor een lichtere versie
- Toevoeging van zongedroogde tomaten voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, maar het is het beste om de zalm vers te bereiden. De saus kunt u een dag van tevoren maken.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Nee, vanwege de zalm. Vervang de zalm door tofu of gegrilde groenten voor een vegetarische versie.
Hoe bewaar ik de restjes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen. Verhit zachtjes op om uitdrogen te voorkomen.
Kan ik diepvrieszalm gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog voor het bakken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de romige saus en zachte vis maken het kindvriendelijk.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de saus en zalm gescheiden
- Verhit op laag vuur om schiften te voorkomen
- Verse ingrediënten geven het beste resultaat
Smakelijk eten!