Romige worst en zoete aardappelsoep – Een herfstcomfortkom is de perfecte schotel voor de koudere maanden. Met zijn rijke, romige textuur en hartige smaken is deze soep niet alleen verwarmend, maar ook gevuld met voedzame ingrediënten. Het is een ideale keuze voor een gezellig diner of als lunchoptie op een drukke dag. Geniet van deze heerlijke soep die je vanaf de eerste hap zal verwarmen!
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 450 g Italiaanse worst
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix (5 g)
- 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
- 450 g zoete aardappel, in blokjes van 2,5 cm
- 1,5 liter kippenbouillon
- 100 ml kokosroom
- 75 g boerenkool, grofgehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Schil en snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken. Snijd alle groenten in de aangegeven grootte en hak de boerenkool grof. Meet alle andere ingrediënten af.
- Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Kook de Italiaanse worst: Voeg de Italiaanse worst toe aan de pan en breek het in kleine stukjes. Kook tot het vlees goudbruin en gaar is, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de groenten toe: Voeg de ui en paprika toe aan de worst. Kook 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg knoflook en kruiden toe: Voeg de fijngehakte knoflook en Italiaanse kruidenmix toe. Kook nog 1 minuut, onder het roeren.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe: Voeg de courgette, zoete aardappel en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Roer de kokosroom erdoor: Roer de kokosroom door de soep.
- Voeg de boerenkool toe: Voeg de grofgehakte boerenkool toe en kook nog 2-3 minuten.
- Breng op smaak: Breng de soep op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaaltijd: 45 minuten
- Porties: 4-6
- Voedingsinformatie: Ongeveer 350 kcal per portie (afhankelijk van de ingrediënten)
Hoe te serveren
Romige worst en zoete aardappelsoep – Een herfstcomfortkom is heerlijk om warm te serveren. Serveer de soep in grote kommen en garneer indien gewenst met een toefje extra kokosroom en een snufje versgemalen peper. Deze soep kan ook worden geserveerd met knapperig brood of een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Perfect voor een gezellig avondje met vrienden of familie!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik vegetarische worst gebruiken voor deze soep?
Ja, je kunt vegetarische worst gebruiken als je een plantaardige versie van deze soep wilt maken.
2. Hoe kan ik de soep dikker maken?
Om de soep dikker te maken, kun je een deel van de zoete aardappelen pureren voordat je de boerenkool toevoegt.
3. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Zeker! Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en is zelfs nog lekkerder wanneer de smaken de volgende dag zijn gemengd. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast.