Romige Wintergroente Casserole met Kruidensaus is een heerlijk verwarmend gerecht dat perfect is voor de koude wintermaanden. Dit gerecht combineert een overvloed aan verse groenten met een romige kruiden saus, waardoor het niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam is. Ideaal voor een smaakvolle gezinsmaaltijd of om gasten mee te verrassen. Lees verder voor het volledige recept en ontdek hoe je deze smaakvolle casserole zelf kunt maken.
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool (ca. 500 g)
- 1 grote broccoli (ca. 400 g)
- 1 ui, fijngehakt (ca. 100 g)
- 1 winterwortel (ca. 150 g)
- 1 gele paprika (ca. 150 g)
- 3 stevige aardappelen (ca. 450 g)
- 30 ml extra vierge olijfolie (2 eetlepels)
- 15 g verse basilicum (1/2 kopje gehakt)
- 10 g gedroogde knoflook (1 theelepel)
- Zeezout en versgemalen peper naar smaak
- 45 g ongezouten boter (3 eetlepels)
- 45 g gewone bloem (1/3 kopje)
- 500 ml groentebouillon (2 cups)
- 100 ml volle melk (1/2 cup)
- 100 g mozzarella (1 kopje, geraspt)
- 10 g verse basilicum (overig, voor garnering)
- Zeezout en peper naar smaak
- 30 g Griekse yoghurt (2 eetlepels)
- 15 g mayonaise (1 eetlepel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 15 g verse dille (1/4 kopje, gehakt)
- 1 komkommer (ca. 200 g)
- Zeezout en peper naar smaak
Bereiding
- Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook 5 minuten in gezouten water. Giet af en zet opzij.
- Verdeel de broccoli in roosjes. Blancheer 2 minuten en dompel onmiddellijk in ijswater.
- Fruit de ui in olijfolie op een middelhoog vuur tot deze glazig is.
- Voeg de in plakjes gesneden winterwortel toe en roerbak gedurende 2 minuten.
- Voeg de in repen gesneden gele paprika toe en de in blokjes gesneden aardappelen.
- Voeg de gedroogde knoflook, zout en peper toe. Stoof gedurende 5-7 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
- Smelt de ongezouten boter in een aparte pan. Voeg de gewone bloem toe en kook 2 minuten onder constant roeren.
- Voeg geleidelijk de groentebouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voeg daarna de volle melk toe en laat het mengsel indikken.
- Voeg zeezout, versgemalen peper en gehakte basilicum toe. Roer totdat de mozzarella smelt en goed gemengd is.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, fijngehakte knoflook, gehakte dille, fijngehakte komkommer en zout en peper naar smaak.
- Verdeel de gekookte groenten over een ovenschaal. Giet de romige saus eroverheen.
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) tot de bovenkant goudbruin is.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Aantal porties: 4
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
Hoe te serveren
Serveer de Romige Wintergroente Casserole met Kruidensaus warm, eventueel met een frisse salade aan de zijkant. Een extra lepel van de Griekse yoghurt-dille saus bovenop de casserole geeft een extra smaakdimensie. Dit gerecht kan ook goed gepaard gaan met knapperig brood voor een complete maaltijd.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik andere groenten gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt andere seizoensgroenten zoals spruitjes of boerenkool toevoegen voor variatie.
2. Is dit recept ook geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit is een volledig vegetarisch gerecht, ideaal voor vegetariërs en vegans (als je de kaas vervangt).
3. Hoe kan ik de ovenschotel van tevoren voorbereiden?
Je kunt de groenten en de saus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak de casserole pas vlak voor serveren.