Het Verhaal Achter het Gerecht
Dit gerecht is een eerbetoon aan de klassieke huiselijke keuken – een combinatie van malse varkenskoteletten, aardse champignons en een romige saus die de essentie van comfort cooking perfect vangt. Een maaltijd die zowel verfijnd als rustiek is.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten (circa 1 kg)
- 250 g champignons, gesneden
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 2 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogd)
- 200 ml slagroom
- 200 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsmethode
Voorbereiding Koteletten
- Varkenskoteletten aan beide kanten zouten en peteren
- Olijfolie verhitten in grote koekenpan
- 4-5 minuten per kant bakken tot goudbruin
- Uit pan halen, warm houden
Champignons en Saus
- Zelfde pan gebruiken
- Champignons 5 minuten bakken tot goudbruin
- Knoflook en tijm toevoegen
- 1-2 minuten bakken
- Kippenbouillon toevoegen
- Bruine aanbaksels losmaken
- 2-3 minuten laten sudderen
- Slagroom toevoegen, 5 minuten inkoken
Finale
- Koteletten terug in pan
- 2-3 minuten in saus verwarmen
- Serveren met saus
Nutritionele Informatie
Per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Kook Tips en Tricks
- Gebruik verse tijm voor beste smaak
- Niet te lang bakken om vlees mals te houden
- Bruine aanbaksels zijn smaakdragers
- Saus niet laten koken na toevoegen room
Mogelijke Variaties
Vegetarische Optie
- Vervang varkenskoteletten door portobello
- Gebruik plantaardige room
- Paddenstoelen-variatie
Kruidenvariatie
- Rozemarijn in plaats van tijm
- Toevoegen van provençaalse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, shiitake of gemengde paddenstoelen werken prima
Glutenvrij?
Volledig glutenvrij recept
Beste bijgerechten?
- Aardappelpuree
- Gebakken groenten
- Rijst
Bewaar en Voorbereidings Tips
- Niet invriezen
- 1-2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
Eet smakelijk! 🥩🍄