Het Verhaal achter dit Klassieke Gerecht
Goulash is een gerecht met diepe wortels in de Midden-Europese keuken, een traditie van comfort en smaak. Deze romige variant transformeert het klassieke stoofgerecht in een verfijnd gerecht dat zowel rustiek als elegant is.
Ingrediënten
Voor de Romige Varkenshaas Goulash
- 2 varkenshaasjes (circa 400 g)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 15 ml (1 eetlepel) tomatenketchup
- 480 ml zoete room
- 15 g tarwebloem (voor binding)
- 5 grote uien, gesnipperd
- 1 blik champignons (hele champignonkoppen)
- Olie om te bakken
Bereidingstijd en Voedingsinformatie
- Totale Bereidingstijd: 60 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: 475 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 2 g
- Calcium: 100 mg
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
- Voorbereiding:
- Varkenshaas op kamertemperatuur laten komen
- Zout en peper over het vlees verdelen
- Uien fijnsnijden
- Champignons uitlekken
- Vlees Bereiden:
- Zware koekenpan verhitten met olie
- Varkenshaas aan alle kanten mooi bruin bakken
- Uit de pan halen en apart leggen
- Groenten Aanbakken:
- Zelfde pan gebruiken
- Uien aanbakken tot goudbruin en zacht
- Champignons toevoegen
- Licht aanbakken
- Saus Bereiden:
- Tomatenketchup toevoegen
- Bloem erdoor roeren
- Zoete room geleidelijk toevoegen
- Zachtjes laten binden
- Regelmatig roeren
- Finaleren:
- Varkenshaas terug in de pan
- Onderdompelen in de roomsaus
- 10-15 minuten zachtjes laten sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
Professionele Kooktips en Trucs
- Vlees: Niet te lang bakken om droogheid te voorkomen
- Room: Lage temperatuur om schiften te voorkomen
- Smaakverdieping: Beetje paprikapoeder toevoegen
- Textuur: Regelmatig roeren tijdens bereiden
Receptvariaties en Alternatieven
- Vleesopties:
- Rundvlees in plaats van varkensvlees
- Kip als lichter alternatief
- Paddenstoelen voor vegetarische versie
- Dieetvriendelijke Opties:
- Glutenvrije bloem
- Plantaardige room
- Low-carb met bloemkoolpuree
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik het gerecht voorbereiden? Ja, 1 dag van tevoren mogelijk.
V2: Invriezen geschikt? Maximaal 2 weken in diepvries.
V3: Wat serveer je erbij? Aardappelpuree of rijst.
V4: Hoe voorkom je schiften? Lage temperatuur, constant roeren.
V5: Geschikt voor kinderen? Zeer mild en zacht van smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen houdbaar
- Invriezen: Tot 2 weken
- Opwarmen: Zacht in pan of magnetron
- Tip: Verse peterselie als garnering
Geniet van uw heerlijke Romige Varkenshaas Goulash!