Inleiding
Niets gaat boven een kom warme, romige tomatensoep op een koude dag. Deze huisgemaakte tomaten-basilicumsoep is het ultieme gerecht voor comfort en verwennerij. Met verse basilicum, romige textuur en een rijke smaak zal deze soep je hart verwarmen en je smaakpapillen verwennen.
Ingrediënten
Voor de soepbasis
- 480 g tomatenblokjes uit blik
- 240 ml kippen- of groentebouillon
- 120 ml slagroom
- 1/4 kopje verse basilicum, gehakt (12-15 grote blaadjes)
- 15 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 middelgrote ui, in blokjes (optioneel)
- 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Optionele garnering
- Verse basilicumblaadjes
- Croutons
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Scheut room
- Verse gemalen zwarte peper
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 25 minuten
- Porties: 2-3 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: Ongeveer 200-250 kcal
- Proteïne: 3-5 g
- Koolhydraten: 10-15 g
- Vet: 15-20 g
Stap-voor-Stap Instructies
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd knoflook fijn
- Hak verse basilicumblaadjes grof
- Snijd ui in blokjes (indien gebruikt)
Stap 2: Kookproces
- Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur
- Bak knoflook (en ui) tot geurig, 1-2 minuten
- Voeg tomatenblokjes met sap toe
- Giet bouillon erbij en breng aan de kook
- Verlaag vuur en laat 15 minuten sudderen
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 3: Afwerking
- Haal van het vuur
- Pureer met staafmixer of blender tot glad
- Terug in de pan
- Roer slagroom erdoor
- Voeg gehakte basilicum toe
- Proef en breng op smaak
Kooktips en Tricks
- Gebruik rijpe, smaakvolle tomaten voor de beste smaak
- Laat de soep niet koken na toevoeging van room
- Pureer voor een gladde textuur
- Verse basilicum geeft de beste smaak
Variaties en Substituties
- Vegetarisch: Gebruik groentebouillon
- Lactosevrij: Vervang room door amandelmelk
- Extra pit: Voeg rode peper of chilivlokken toe
- Romiger: Meer room of een klont boter
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep van tevoren maken? Ja, 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
2. Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder room. Voeg room toe na ontdooien.
3. Welke broodsoorten passen goed? Stokbrood, focaccia of geroosterde croutons.
4. Is verse basilicum echt nodig? Ja, geeft de beste smaak. Gedroogd is een alternatief.
5. Hoe maak ik de soep dikker? Voeg extra room of gezeefde tomaten toe.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Maximaal 2 maanden (zonder room)
- Opwarmen: Zacht verwarmen, niet laten koken
Eet smakelijk!