Bereid je voor op een onweerstaanbare pastaschotel die zelfs vleesliefhebbers zal doen watertanden! Deze romige tagliatelle met champignons is een culinair meesterwerk dat comfort food naar een geheel nieuw niveau tilt. Vol rijke smaken, romig en verzadigend, is dit gerecht de ultieme troostmaaltijd die je zonder vlees niet zult missen.
Ingrediënten (4-5 personen)
Basis Ingrediënten:
- 300 g tagliatelle
- 450 g champignons, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 bol knoflook, in plakjes
- 200 mlroom (30%)
- 100 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 ml groentebouillon
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Paprikapoeder
- Verse peterselie, gehakt
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd de champignons in blokjes.
- Hak de ui fijn.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Stap 2: Groentenbasis
- Verhit olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
Stap 3: Champignons Bereiden
- Voeg de champignonblokjes toe aan de pan.
- Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder.
- Bestrooi met 1 eetlepel bloem en roer goed.
Stap 4: Saus Bereiden
- Schenk de groentenbouillon erbij.
- Laat 5-7 minuten afgedekt sudderen op laag vuur.
- Roer de room erdoor en laat zachtjes doorkoken.
Stap 5: Pasta Bereiden
- Kook de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking.
- Giet af en bewaar wat pastakookvocht.
Stap 6: Afwerking
- Meng de pasta door de saus.
- Bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano.
- Garneer met gehakte peterselie.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4-5
Geschatte Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450-500 kcal
- Koolhydraten: 40 g
- Proteïne: 15 g
- Vet: 25 g
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze vegetarische pastaschotel is niet alleen verrukkelijk, maar ook voedzaam. Champignons zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Ze ondersteunen het immuunsysteem en bevatten weinig calorieën. De room en Parmigiano Reggiano zorgen voor calcium en proteïne, terwijl de verse kruiden extra voedingswaarde toevoegen.
Pro tip: Gebruik volkorenpasta voor extra vezels en voedingswaarde!