Inleiding: De Evolutie van een Klassiek Gerecht
Steak Alfredo Pasta is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire fusie die de rijkheid van de traditionele Italiaanse Alfredo-saus combineert met de robuuste smaak van perfect bereide biefstuk. Een gerecht dat de grenzen tussen klassieke en moderne keuken overschrijdt, en dat gastronomische liefhebbers zal bekoren met zijn complexe smaken en luxueuze textuur.
Ingrediënten (Metrisch Systeem)
Voor de Pasta en Biefstuk:
- 350 g pasta (fettuccine, tagliatelle of penne)
- 400 g biefstuk (rumpsteak, ossenhaas of ribeye), in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 300 ml dikke crème fraîche of volle room
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Pasta
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
- Laat de pasta uitlekken en bewaar een kleine hoeveelheid kookwater.
Stap 2: Biefstuk Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Kruid de biefstukreepjes royaal met zout en zwarte peper.
- Bak de biefstuk 3-4 minuten, tot goudbruin maar nog steeds mals.
- Haal de biefstuk uit de pan en zet apart.
Stap 3: Alfredo Saus Maken
- Smelt boter in dezelfde pan.
- Voeg fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuut (voorkom verbranden).
- Schenk room of crème fraîche erbij.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Samenstellen van het Gerecht
- Voeg de gebakken biefstuk terug in de saus.
- Meng voorzichtig de pasta door de saus.
- Gebruik wat kookwater indien de saus te dik is.
- Garneer met verse, gehakte peterselie.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: ± 650-700 kcal
- Koolhydraten: 45-50 g
- Proteïnen: 35-40 g
- Vetten: 35-40 g
- Vezels: 2-3 g
Tijdsindicatie
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Professionele Kooktips en Trucs
- Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voor gelijkmatig bakken.
- Gebruik een zware koekenpan voor de beste bruining.
- Roer constant bij het bereiden van de Alfredo-saus.
- Kies kwalitatief hoogwaardige Parmezaanse kaas.
- Serveer direct na bereiden voor optimale smaak en textuur.
Variaties en Substituties
Vegetarische Opties
- Vervang biefstuk door gegrilde paddenstoelen
- Gebruik vegetarische Parmezaanse kaas
- Voeg geroosterde groenten toe
Alternatieve Proteïne
- Vervang biefstuk door kip of garnalen
- Gebruik plantaardige vleesvervangers
- Experimenteer met verschillende vleessoorten
Veelgestelde Vragen (FAQ)
- Hoe voorkom ik dat de saus schift? Verwarm zachtjes en roer constant bij het toevoegen van kaas.
- Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Bereid onderdelen apart en combineer kort voor serveren.
- Welke pasta past het beste? Brede pasta’s zoals fettuccine of tagliatelle werken het best.
- Hoe bewaar ik eventuele restjes? Maximaal 2 dagen in de koelkast, opnieuw verwarmen met extra room.
- Welke wijn past het beste? Een volle witte wijn zoals Chardonnay of een lichte rode wijn.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container in de koelkast
- Maximaal 2 dagen houdbaar
- Opnieuw verwarmen met een scheutje room
- Niet geschikt voor invriezen
- Verse ingrediënten geven altijd het beste resultaat
Smakelijk eten!