De Culinaire Oorsprong van Spruitjes in de Nederlandse Keuken
Spruitjes zijn meer dan alleen een groente in Nederland – ze zijn een onderdeel van de nationale culinaire identiteit. Deze kleine koolachtige groente, die oorspronkelijk uit Brussel stamt, heeft een speciale plek in de Nederlandse keuken. Deze ovenschotel transformeert de soms ongeliefde spruitjes in een heerlijk, romig gerecht dat zelfs de meest kritische gezinsleden zal bekoren.
Ingrediënten (Europese Metrische Maten)
Hoofdingrediënten
- 1000 gram spruitjes (ongeschild)
- 600 gram vastkokende aardappelen
- 300 ml room
- 200 ml melk
- 150 gram Goudse kaas (jong)
- 80 gram uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels boter (ongeveer 60 gram)
- 2 eetlepels bloem
- 2 theelepels groentebouillon (pasta of gegranuleerd)
- 1 theelepel mosterd
- 1 scheutje citroensap
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 snufje geraspte nootmuskaat
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Spruitjes en Aardappelen Gereedmaken
- Was de spruitjes grondig
- Verwijder beschadigde of bruine blaadjes
- Snijd de uiteinden licht bij
- Was de aardappelen en schil ze
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige schijven
- Groenten Voorbereiden
- Pel en snipper de ui fijn
- Verwijder de knoflookteentjes en hak ze fijn
- Rasp de Goudse kaas
- Saus Bereiden
- Smelt de boter in een middelgrote pan
- Voeg de ui en knoflook toe, fruit licht aan
- Strooi de bloem erover en roer glad
- Voeg langzaam room en melk toe
- Roer constant om klonteren te voorkomen
- Voeg groentebouillon, mosterd, citroensap toe
- Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout
- Ovenschotel Samenstellen
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een ovenschaal in
- Laag aardappelschijven aanbrengen
- Bedek met een laag spruitjes
- Overgoten met de roomsaus
- Bestrooi met geraspte Goudse kaas
- Bedek met aluminiumfolie
- Bakken
- Plaats in de voorverwarmde oven
- Bak 45-50 minuten
- Verwijder de folie in de laatste 10 minuten voor een knapperige bovenkant
Voedingsinformatie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: Ongeveer 400-450 kcal
- Koolhydraten: 30-35 gram
- Proteïne: 15-18 gram
- Vet: 25-30 gram
- Vezels: 6-8 gram
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 90 minuten
Professionele Bereidingstips
- Kook spruitjes niet te lang om meligheid te voorkomen
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten voor serveren
- Gebruik verse, kwalitatief hoogwaardige kaas
- Controleer de vochtigheid tijdens het bakken
Mogelijke Variaties
Vegetarische Opties
- Vervang room door plantaardige room
- Gebruik vegetarische kaas
- Voeg paddenstoelen toe voor extra smaak
Smaak Varianten
- Bacon bits toevoegen
- Verschillende kaassoorten gebruiken
- Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toevoegen
Veelgestelde Vragen
1. Kunnen spruitjes van tevoren worden voorbereid? Ja, was en snijd ze tot 1 dag van tevoren.
2. Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije versie.
3. Kan ik de ovenschotel invriezen? Ja, tot 1 maand in een luchtdichte container.
4. Hoe vervang ikroom? Gebruik volle melk of plantaardige room.
5. Zijn spruitjes gezond? Zeer rijk aan vitaminen en mineralen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast tot 3 dagen
- Bedek met plastic folie
- Verwarm in de oven voor behoud van textuur
- Niet langer dan 3 dagen bewaren
Een verwarmend gerecht dat de essentie van Nederlandse comfort food belichaamt!