Inleiding
Ontdek de perfecte combinatie van romige pasta, verse groenten en verwarmende Mediterrane smaken in dit verrukkelijke spaghetti recept. Geïnspireerd door de eenvoudige maar rijke culinaire traditities van Zuid-Europese keukens, is dit gerecht een ware smaaksensatie die gezonde ingrediënten combineert met een indringende culinaire ervaring.
Verhaal Achter het Recept
Deze romige spaghetti is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd – het is een gerecht dat de essentie van gezonde, eenvoudige mediterrane keuken belichaamt. Geïnspireerd door de verse ingrediënten en eenvoudige bereidingsmethoden van Italiaanse en Griekse keukens, combineert dit recept de voedzaamheid van groenten met de comfort van een romige pastaschotel.
Ingrediënten
Voor de Pasta
- 400 g spaghetti
- 1 broccoli, in roosjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, fijngesneden
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 55 g boter
- Olijfolie naar behoefte
- 1 kopje groentebouillon
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Saus
- 2 theelepels Griekse yoghurt of zure room
- 1 theelepel tomatenketchup
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingsinstructies
Stap 1: Pasta Voorbereiden
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot beetgaar (al dente).
- Bewaar 1 kopje kookvocht voordat u de pasta afdruipt.
Stap 2: Groenten Bereiden
- Verhit 2 eetlepels olijfolie met de boter in een grote koekenpan.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 3-4 minuten tot lichtgoudbruin.
- Voeg de gesneden ui toe en bak tot glazig en zacht.
- Voeg broccoli roosjes en fijngehakte rode chilipeper toe.
- Bak op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten.
Stap 3: Saus Maken
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan.
- Giet de groentebouillon erbij.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat zachtjes sudderen gedurende 5-7 minuten.
Stap 4: Afwerken
- Meng de gekookte pasta door de groentenmix.
- Voeg wat gereserveerd pastakookvocht toe voor extra sausdikte indien nodig.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
- Maak de yoghurtsaus door Griekse yoghurt, tomatenketchup, fijngehakte knoflook en peterselie te mengen.
- Schep de yoghurtsaus door de pasta.
- Garneer met extra verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 68 g
- Vetten: 15 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse knoflook voor de beste smaak
- Bak de groenten op hoog vuur voor een licht geroosterde textuur
- Bewaar wat pastakookvocht om de saus te binden
- Gebruik een scherp mes voor gelijkmatig gesneden groenten
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang broccoli door andere groenten zoals courgette of spinazie
- Gebruik glutenvrije pasta voor een glutenvrije versie
- Vervang Griekse yoghurt door plantaardige yoghurt voor een veganistische optie
- Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de groenten en saus van tevoren bereiden en de pasta apart koken wanneer u klaar bent om te serveren.
Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit recept is vegetarisch. Gebruik plantaardige yoghurt voor een veganistische versie.
Hoe lang is dit gerecht houdbaar?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 3 dagen.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Verse groenten geven de beste smaak, maar diepvriesgroenten kunnen een goed alternatief zijn.
Hoe kan ik dit gerecht wat pittiger maken?
Voeg meer rode chilipeper of wat rode peperkorrels toe voor extra pit.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Verhit opnieuw in de magnetron of in een pan met een beetje extra olijfolie
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de yoghurtsaus
- Consumeer binnen 3 dagen na bereiding voor de beste smaak en textuur
Smakelijk eten!