Ingrediënten
Voor de pasta:
- 400 g spaghetti
- 1 broccoli, in roosjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien, fijngesneden
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 55 g boter
- Olijfolie naar behoefte
- 1 kop groentebouillon
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper
Voor de saus:
- 2 theelepels Griekse yoghurt of zure room
- 1 theelepel tomatenketchup
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Pasta koken:
- Kook spaghetti in gezouten water tot beetgaar
- Bewaar wat kookvocht
- Groenten bereiden:
- Verhit olijfolie en boter
- Bak knoflook 3-4 minuten
- Voeg ui toe en bak glazig
- Voeg broccoli en chilipeper toe
- Bak op middelhoog vuur
- Saus maken:
- Voeg cherrytomaatjes toe
- Giet groentebouillon erbij
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat zachtjes sudderen
- Afwerken:
- Meng pasta door groenten
- Voeg peterselie toe
- Meng yoghurtsaus erdoor
- Garneer met extra peterselie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 14g
- Koolhydraten: 68g
- Vetten: 15g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 10 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 30 minuten
Bereidingstips
Voor de perfecte romige pasta is de timing essentieel. Kook de spaghetti tot deze net beetgaar is en bewaar wat kookvocht om de saus op de juiste dikte te brengen. De broccoli moet knapperig blijven voor de beste textuur.
Serveersuggesties
Dit gerecht kan worden geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas en extra verse kruiden. Een knapperige groene salade vormt een uitstekende begeleiding.
Bewaren en Opwarmen
Dit gerecht is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm voorzichtig op in een pan met een scheutje water of bouillon om uitdrogen te voorkomen. De yoghurtsaus apart bewaren en pas toevoegen bij het serveren.
Tip: Voor een extra romige versie kunt u meer Griekse yoghurt toevoegen naar smaak.