Romige Shiitake en Crimini Champignon Soep met Sherry en Tijm is een luxe, verwarmende soep die perfect is voor elke gelegenheid. Deze romige soep combineert de aardse smaken van shiitake en crimini champignons met de verfijnde tonen van droge sherry en verse tijm. Het is een gerecht dat niet alleen een heerlijke smaak biedt, maar ook een geweldige manier is om je gasten te imponeren. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smaakvolle soep zelf kunt maken.
Ingrediënten
- 1 lb (ongeveer 450g) verse champignons (een mix van shiitake en crimini), fijngehakt
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes (950ml) groentebouillon (of kippenbouillon voor een rijkere smaak)
- 1 kop (240ml) slagroom
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 theelepels verse tijmblaadjes)
- 1-2 eetlepels droge sherry (optioneel, maar aanbevolen)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereidingswijze
- Maak de champignons schoon door vuil af te borstelen met een vochtige doek of papierhanddoek. Hak de champignons fijn. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Smelt in een grote pan of Dutch oven de boter op middelhoog vuur. Voeg de blokjes ui en fijngehakte knoflook toe. Bak 3-5 minuten of totdat de ui doorschijnend en geurend is.
- Voeg de fijngehakte champignons en gedroogde tijm (of verse tijmblaadjes) aan de pan toe. Kook 8-10 minuten of totdat de champignons zacht zijn en hun sappen hebben vrijgegeven. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Giet de groentebouillon (of kippenbouillon) erbij. Breng de soep aan de kook en verminder daarna het vuur naar laag. Laat 20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Als alternatief kun je de soep in batches overbrengen naar een gewone blender en mixen tot een gladde massa, en dan terug in de pan doen.
- Voeg de slagroom en droge sherry (indien gebruikt) toe. Verwarm de soep op laag vuur, af en toe roeren. Laat niet koken.
- Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Schep de soep in kommen. Garneer met gehakte verse peterselie. Serveer heet.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Aantal porties: 4
Voedingsinformatie: Gemiddeld 350 calorieën per portie
Hoe te serveren
Romige Shiitake en Crimini Champignon Soep met Sherry en Tijm is heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht met een stuk knapperig brood aan de zijkant. Om de presentatie te verbeteren, kun je de soep serveren in mooie kommen en garneren met vers gehakte peterselie en een scheutje olijfolie. Voeg eventueel een paar dunne plakjes gebakken champignons toe als decoratie voor een extra vleugje elegantie.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep van tevoren maken?
Ja, de soep kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm het opnieuw voordat je het serveert.
2. Is het mogelijk om de soep veganistisch te maken?
Zeker! Vervang de slagroom door een plantaardige room en gebruik groentebouillon voor een compleet veganistisch gerecht.
3. Hoe kan ik deze soep variëren?
Je kunt experimenteren met verschillende kruiden en specerijen, zoals knoflookpoeder of paprikapoeder. Ook andere soorten champignons kunnen een interessante twist aan het recept geven.