Bereid je voor op een culinaire reis die je smaakpapillen zal betoveren! Dit gerecht is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd – het is een smaaksensatie die comfort en verfijning combineert. Met zacht rundvlees, een romige saus, romige aardappelpuree en een verfrissende salade, belooft dit recept een onvergetelijke dinervaring.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees
- 700 gram rundvlees, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml runderbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel zure room
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Champignons, in plakjes gesneden
Voor de Aardappelpuree
- Aardappelen
- 50 gram boter
- 150 ml warme melk
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de Salade
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsinstructies
Rundvlees Stoofschotel
- Vlees Voorbereiden: Dep het rundvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- Braden: Verhit een grote braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Groenten Aanzetten: In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Champignons Toevoegen: Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Saus Maken: Voeg tomatenpuree, mosterd, bouillon, laurierblad en tijm toe. Roer goed.
- Stoven: Voeg het vlees terug toe, dek af en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.
- Afwerken: Roer de zure room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Aardappelpuree
- Koken: Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Pureren: Stamp de aardappelen en voeg warme melk en boter toe.
- Afkruiden: Meng verse dille, zout en peper erdoor.
Salade
- Snijden: Snijd alle groenten in gelijkmatige stukken.
- Dressing: Meng olijfolie, geperste knoflook, zout en peper.
- Mengen: Combineer de groenten en giet de dressing erover.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Bereidingstijd: 2 uur
- Aantal personen: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 25 g
Waarom Dit Recept Gezond Is
Dit gerecht is een uitstekende bron van hoogwaardige proteïne, ijzer en B-vitamines uit het rundvlees. De groenten in de salade leveren essentiële vitaminen en vezels. De aardappelpuree biedt complexe koolhydraten, terwijl de zure room probiotische eigenschappen heeft. Een gebalanceerde maaltijd die zowel voedzaam als heerlijk is!
Pro tip: Laat de stoofschotel een nacht rusten voor nog meer smaak!