Een Culinaire Reis van Comfort en Smaak
Deze klassieke rundvlees stoofschotel is het ultieme gerecht voor liefhebbers van pure, huiselijke smaken. Een recept dat de essentie van comfortvoedsel perfect vangt – rijke, zachte rundvleessaus gecombineerd met romige aardappelpuree.
Ingrediënten
Voor het Rundvlees:
- 700 g rundvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels roomboter
- 1 rode ui, fijn gehakt
- 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngeperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voor de Aardappelpuree:
- 6-8 middelgrote aardappelen
- 150 ml warme volle melk
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels roomboter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Rundvlees Voorbereiden
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Stap 2: Vlees Bruinen
- Bak het vlees in batches totdat het goudbruin is.
- Verwijder het vlees en zet apart.
- In dezelfde pan de ui, wortel en knoflook aanbakken.
Stap 3: Saus Bereiden
- Voeg tomatenpuree toe aan de groenten.
- Blus af met wat water of bouillon.
- Voeg het vlees terug in de pan.
- Laat zachtjes sudderen op laag vuur, circa 1,5-2 uur.
Stap 4: Aardappelpuree Maken
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Kook in gezouten water totdat ze zacht zijn.
- Giet af en laat even stomen.
- Stamp de aardappelen fijn.
- Voeg warme melk, zure room en boter toe.
- Roer tot een romige consistentie.
- Op smaak brengen met zout en peper.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale bereidingstijd: 2 uur 20 minuten
- Porties: 4-5 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vet: 23 g
- Vezels: 3 g
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware, dikke pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Braden in batches voorkomt dat het vlees stooft in plaats van bruint.
- Laat het vlees rustig sudderen voor de beste textuur.
- Roer de aardappelpuree minimaal om een luchtige structuur te behouden.
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door lamsvlees of varkensvlees
- Gebruik plantaardige melk voor een lactosevrije versie
- Voeg rode wijn toe voor extra diepte in de saus
- Experimenteer met verschillende verse kruiden
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een dag heeft gerust.
Hoe lang kan ik het bewaren? In de koelkast tot 3-4 dagen, in de vriezer tot 2 maanden.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut, het is zacht en smaakvol.
Kan ik het vegetarisch maken? Vervang rundvlees door paddenstoelen of linzen.
Welke wijn past het best? Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Afgedekt maximaal 4 dagen
- Vriezer: In luchtdichte container tot 2 maanden
- Opwarmen: Langzaam op het fornuis, eventueel wat vocht toevoegen
Serveer met: Verse peterselie, groene salade of knapperige groenten.