Ontdek het perfecte comfort food dat de warme Italiaanse keuken zo geliefd maakt. Deze risotto combineert de romige textuur van Arborio-rijst met zoete erwten en hartige ham, wat resulteert in een gerecht dat zowel verfijnd als onweerstaanbaar is. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een speciale avond, deze risotto belooft een culinaire reis die uw smaakpapillen zal betoveren.
Ingrediënten
- 300 g Arboriorijst
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 10 cl droge witte wijn (optioneel)
- 1 liter hete kippen- of groentebouillon
- 150 g erwten (vers of diepvries)
- 150 g gerookte of rauwe ham, in blokjes
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum of peterselie ter garnering
Bereidingsmethode
- Voorbereiding: Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de fijngehakte sjalot tot deze glazig wordt.
- Rijst toevoegen: Voeg de Arboriorijst toe en roer 2 minuten tot de rijst licht parelend wordt.
- Wijn (optioneel): Blus af met witte wijn en laat deze volledig verdampen.
- Bouillon toevoegen: Voeg de hete bouillon beetje bij beetje toe, steeds roerende tot elke lepel is opgenomen. Dit proces duurt ongeveer 18 minuten.
- Erwten toevoegen: Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de erwten toe.
- Afwerking: Zodra de rijst romig en al dente is, roer dan de ham, boter en Parmezaanse kaas erdoor.
- Op smaak brengen: Breng op smaak met zout en peper.
Serveertips
Serveer direct, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en eventueel verse kruiden.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 450 kcal
- Proteïne: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vet: 15 g
Waarom Deze Risotto Gezond Is
Deze risotto is meer dan alleen een heerlijk gerecht. De combinatie van ingrediënten biedt tal van gezondheidsvoordelen:
- Erwten: Rijk aan proteïne, vezels en essentiële vitamines
- Arboriorijst: Goede bron van energie en mineralen
- Ham: Levert proteïne en B-vitaminen
- Parmezaanse kaas: Calcium en proteïne
De bereiding met verse ingrediënten en beperkte toevoeging van boter maakt dit een relatief gezonde maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.
Tip: Gebruik bij voorkeur verse seizoensproducten voor de beste smaak en voedingswaarde.