Romige Ricotta Gnocchi met Champignonsaus is een verrukkelijk gerecht dat een perfecte balans biedt tussen romigheid en aardse smaken. Deze zelfgemaakte gnocchi zijn zacht en luchtig, terwijl de champignonsaus vol smaak zit en het geheel naar een hoger niveau tilt. Of je nu een maaltijd voor jezelf bereidt of indruk wilt maken op gasten, dit recept is eenvoudig te volgen en zeker een schot in de roos!
Ingrediënten
- 250g volle ricotta (8.8 oz)
- 75g versgeraspte Parmezaanse kaas (2.6 oz)
- 1 groot ei
- 1 eidooier
- 1.25g tafelzout (¼ tsp)
- Snufje zwarte peper
- 90 tot 125g bloem (¾ tot 1 cup), plus extra voor bestuiven
- 30g ongezoute boter (2 tbsp)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 takjes verse tijm
- 250g witte champignons, in plakken van 5mm (8.8 oz)
- 2.5g tafelzout (½ tsp)
- 1.25g zwarte peper (¼ tsp)
- 80ml droge witte wijn (Chardonnay) (¼ cup)
- 125ml natriumarme kippenbouillon (½ cup)
- 160ml slagroom (⅔ cup)
- Versgeraspte Parmezaanse kaas ter garnering
- Verse peterselie, fijngehakt ter garnering
Bereidingswijze
Voor de Gnocchi:
- Meng in een grote kom de ricotta, versgeraspte Parmezaanse kaas, het ei, de eidooier, het zout en de peper tot een romige massa.
- Voeg geleidelijk 90g bloem toe (meer indien nodig) tot je een plakkerig deeg krijgt dat zijn vorm behoudt.
- Bestuif een werkblad met bloem en schraap het deeg erop. Vorm het deeg tot een schijf van 2.5cm dik.
- Verdeel de schijf in 8 gelijke delen.
- Rol elk deel uit tot een streng van 25cm en snijd in stukken van 1.5cm.
Voor de Champignon Saus:
- Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur.
- Voeg de sjalot, knoflook en tijm toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg de champignons, zout en peper toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat 1 tot 2 minuten koken.
- Voeg de bouillon en room toe, laat het geheel 5 minuten sudderen.
Finale Samenstelling:
- Kook de gnocchi in een grote pan met gezouten water tot ze drijven (ongeveer 2.5 minuten).
- Schep de gnocchi rechtstreeks in de champignonsaus en roer voorzichtig op middelmatig vuur tot de saus indikt.
- Garneer voor het serveren met versgeraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Tijd totaal: 40 minuten
Porties: 4
Voedingsinformatie (per portie): Ongeveer 450 calorieën, 20g eiwit, 30g koolhydraten, 30g vet.
Hoe te serveren
Serveer de Romige Ricotta Gnocchi met Champignonsaus warm, eventueel met extra versgeraspte Parmezaanse kaas en een beetje fijngehakte peterselie bovenop voor de garnering. Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn. Perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de gnocchi van tevoren maken?
Ja, je kunt de gnocchi van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt.
2. Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Als alternatief kun je een romige mascarpone of cottage cheese gebruiken, maar dit zal de smaak en textuur iets veranderen.
3. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, deze gnocchi zijn van nature vegetarisch. Zorg ervoor dat je een vegetarische bouillon in plaats van kippenbouillon gebruikt voor de saus.