Ontdek de ultieme comfort food ervaring met deze verrukkelijke pompoen risotto. Een gerecht dat de rijke, zoete smaken van de herfst perfect vangt en omtovert tot een culinair meesterwerk. De romige Arboriorijst gecombineerd met gekarameliseerde pompoenblokjes belooft een maaltijd die zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Ingrediënten
- 300 g Arboriorijst
- 500 g flespompoen, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 liter hete groentebouillon
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 klontje boter
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Verse salie of tijm ter garnering
Bereidingsmethode
Pompoen Roosteren
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spreid de pompoenblokjes uit op een bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout, peper en nootmuskaat.
- Rooster 25-30 minuten tot de blokjes gaar en lichtbruin zijn.
Risotto Bereiden
- Basis Opbouwen: Verhit olijfolie en boter in een grote pan.
- Ui en Knoflook: Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Rijst Toevoegen: Roer Arboriorijst erdoor, 2-3 minuten tot de rijst parelmoer wordt.
- Wijn Toevoegen: Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat verdampen.
- Bouillon Toevoegen: Voeg beetje bij beetje hete groentebouillon toe, telkens roeren tot opgenomen.
- Pompoen Integreren: Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe wanneer de rijst bijna klaar is.
- Afwerken: Roer Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveertips
Serveer direct, gegarneerd met verse salie of tijm en extra Parmezaanse kaas.
Bereidingstijd en Portie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Porties: 4 personen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 420 kcal
- Proteïne: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vet: 16 g
Waarom Deze Pompoen Risotto Gezond Is
Deze risotto is een nutritionele powerhouse:
- Pompoen: Rijk aan beta-caroteen, vezels en vitaminen
- Arboriorijst: Gemakkelijk verteerbare energiebron
- Parmezaanse kaas: Bron van calcium en proteïne
- Olijfolie: Gezonde onverzadigde vetten
Een gerecht dat niet alleen de smaakpapillen verwent, maar ook bijdraagt aan een gebalanceerde voeding.
Pro-tip: Kies voor biologische pompoen voor de beste smaak en voedingswaarde.