Introductie: De Kunst van Eenvoudige, Smaakvolle Maaltijden
In de Nederlandse keuken draait alles om gerechten die comfort, smaak en gemak combineren. Deze romige rundvlees-champignon pasta is het perfecte voorbeeld van een maaltijd die in no-time op tafel staat, maar smaakt alsof er uren aan is gewerkt. Een gerecht dat de rijke traditie van huiselijke kookkunst omarmt en moderne tijdsdruk begrijpt.
Ingrediënten (3 porties)
Voor de Pasta
- 300 g conchiglie pasta (durumtarwe)
- Snufje zout voor het kookwater
Voor de Saus
- 300 g rundvlees, in reepjes gesneden
- 60 g ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 5-6 verse champignons, in plakjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 theelepel bloem
- 300 ml bouillon (groente- of runderbouillon)
- 150 ml kookroom (30% vet)
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1/2 eetlepel mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum voor garnering (optioneel)
Stapsgewijze Bereidingsinstructies
Voorbereiding (5 minuten)
- Snijd rundvlees in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm breed
- Hak ui en knoflook fijn
- Snijd champignons in gelijkmatige plakjes
Pasta Koken (10-12 minuten)
- Breng grote pan water aan de kook met een snufje zout
- Voeg conchiglie pasta toe
- Kook according aan verpakkingsinstructies (al dente)
- Bewaar 120 ml pastawater voor de saus
Vlees Bereiden (5 minuten)
- Verhit olijfolie in grote koekenpan op hoog vuur
- Bak rundvlees 2-3 minuten tot goudbruin
- Verwijder vlees en zet apart
Saus Maken (10 minuten)
- Smelt boter in dezelfde pan op middelhoog vuur
- Fruit ui tot glazig (3-4 minuten)
- Voeg champignons toe, bak 3 minuten
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut
- Strooi bloem erover, bak 1 minuut
- Voeg geleidelijk bouillon toe onder voortdurend roeren
- Doe room, worcestersaus en mosterd erbij
- Laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen tot saus indikt
Eindassemblage
- Voeg rundvlees terug in de saus
- Meng pasta door de saus
- Gebruik indien nodig wat pastawater om textuur bij te stellen
- Breng op smaak met zout en peper
- Garneer met verse basilicum
Voedingsinformatie
Per Portie
- Calorieën: 520-550
- Proteïne: 28-32 gram
- Koolhydraten: 40-45 gram
- Vet: 25-30 gram
- Vezels: 3-4 gram
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 30-35 minuten
- Porties: 3 personen
Expert Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse champignons voor beste smaak
- Laat rundvlees op kamertemperatuur komen voor bakken
- Roer saus constant om klonteren te voorkomen
- Gebruik volle room voor extra romigheid
- Bewaar wat pastawater voor het oplossen van te dikke saus
Receptvariaties en Substituten
Variatie-opties
- Vervang rundvlees door kip of paddenstoelen
- Gebruik speltpasta voor glutenvrije versie
- Voeg gedroogde tijm toe voor extra smaakdiepte
Dieet Aanpassingen
- Lactosevrij: Gebruik plantaardige room
- Low-carb: Vervang pasta door courgetteslierten
- Vegetarisch: Vervang rundvlees door vegetarische blokjes
Veelgestelde Vragen
V1: Kan ik de pasta van tevoren bereiden?
A: Ja, kook pasta iets minder lang en spoel af met koud water.
V2: Hoe bewaar ik restjes?
A: Maximaal 2 dagen in gesloten container in koelkast.
V3: Kan ik het invriezen?
A: Beter van niet, room-gebaseerde sauzen scheiden bij bevriezen.
V4: Welke wijn past hierbij?
A: Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.
V5: Hoe maak ik de saus dikker?
A: Voeg kleine hoeveelheid gezeefde bloem toe.
Bewaartips en Voorbereiding
- Bewaar in afgesloten container
- Binnen 2 dagen consumeren
- Verhit zachtjes met scheutje room
- Niet invriezen
Geniet van deze heerlijke, romige pastaschotel – een ware smaakbeleving!